CNN曾做过调查，表明泰国菜是全球范围内被接受程度最高的菜系。总体来说，泰国菜口味以酸辣为主，色彩艳丽，主要用料都来自天然，十分健康，例如海鲜、水果、蔬菜等，同时也擅用调料。
与中国菜有8大菜系相仿，泰国菜根据地域也主要分为四大菜系：泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜，每个菜系也带有各自特色。所以，去泰国不同的地方点对当地特色菜才不会枉来一趟哦！
泰国中部是围绕湄南河的肥沃鱼米之乡，蔬菜水果繁多。主要特点是食材新鲜，味道偏甜，喜欢用椰奶调味，并且融合了泰北和泰南菜的特点。泰国中部菜也是大部分游客最常接触到的泰国菜，大部分餐厅为了适应游客的口味，也主要提供泰中菜。
泰国南部区域深入海湾，毗邻马来西亚，口味也受到马来西亚菜影响。南部菜食材多以新鲜海鲜为主，且喜欢使用香料来做菜，味道浓郁口味偏重，广泛使用椰奶调和辣度。
相对其它菜系，泰北菜显得风格独特，主要受到缅甸菜影响，口味偏重。“帝王餐”（Khantoke）是泰北有名的传统餐，toke是小矮圆桌的意思，用餐人在地上团团围坐。北部人爱吃糯米，几乎不用椰浆，多用青柠汁，小吃居多。
泰国东北部游客罕至，但泰北菜自成一派，俗称“易散菜”，与其他三菜系差距颇大。泰国东北部大部分地区属于山区，独特的地理结构影响了这里的饮食习惯。泰东北人最喜欢吃生的东西，口味主要受老挝菜的影响，以生拌为特点；且泰东北菜常用腌鱼调味，很少用浓重的汤汁和咖喱，辣得直白、清爽，并且每餐一定要有糯米饭和蔬菜。
泰式咖喱种类繁多，最常见的是红、黄、绿三种。红咖喱的颜色是由于其主要材料里有红色的干辣椒，青咖喱的颜色是由于其中的青辣椒、罗勒叶等染色而呈现出来的，黄咖喱的颜色则是因为姜黄。
三种咖喱口味不太相同，红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。
一般来讲的搭配原则：口味越重的食材+风味越浓郁的咖喱。比如红咖喱搭配牛羊肉，绿咖喱搭配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱就比较百搭。但是真正使用时根据料理者的喜好去选择。
是的，去泰国若不好好享用一次泰国美食，真的枉来泰国一趟，能够深切的感受到因为用料的不同，与国内泰国餐厅的口味差异。除此之外，以下也是到泰国必须好好当吃货的原因：
小吃种类花样繁多。泰国是名副其实的“小吃国”，无论在哪个城市都能轻易找到各种小吃的聚集地，让游客在眼花缭乱的同时能好好饱腹一番，尝尽美味。
众多餐厅享誉国际。在最近几年的亚洲50最佳餐厅排行榜中，泰国有多达10家餐厅上榜，并且多次蝉联榜首，绝对是吃货们比打卡的国家之一。
性价比极高。总体来说，泰国的物价与国内的二、三线城市相仿，尤其是在首都曼谷可以尝尽世界各国的美味，无论是日本刺身、韩国烤肉、中国火锅、法国料理….应有尽有并且拥有国际大牌连锁餐厅，价格只是国内同等餐厅的一半甚至更低，怎么能错过？
提到泰国美食，有几道菜深入人心，咖喱炒蟹、青木瓜沙拉、冬阴功汤等是游客必点；当然，既美味又实惠的路边小吃也不容错过。街头美食文化已经成为泰国的一张名片，在泰国的各个城市都能找到当地人最爱的市场和夜市，各种小吃多集中在此。以下是18道深受旅行者欢迎的泰式美味，从街边小食到经典泰餐，皆能满足所有挑剔的味蕾。
以下特色菜都加上了泰语，如果不知道如何表达的时候可以直接给店员出示泰语名字或者图片。
咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性。
曼谷建兴酒家的咖喱炒蟹是最受游客欢迎的菜品，普吉岛很多店也有这道菜。如果喜欢吃咖喱又喜欢吃螃蟹，一定要尝试一下哦。
青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜。入口酸甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人一吃就胃口大开。传统的作法会加上鱼露、虾酱与蒜头等来调味。
泰国无论各地，路边的小摊上和饭店里都必备这道菜，小摊上的做法和味道都更传统，饭店里的大部分是经过改良的，更适合游客的口味。
炒空心菜也算是常见的家常菜，与中式炒法不同的是泰式炒空心菜会大胆加入耗油和重口味的虾酱，并用新鲜的小红辣椒和蒜粒调味，最后炒出来辣中带着爽口的清甜，堪称经典。
冬阴功汤是泰国的美食名片之一，在泰国非常普遍，普通人家常饮此汤，大小餐馆也都能吃到。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤，也可以把虾换成其它海鲜和肉类。冬阴功汤看上去比较清淡，但实际味道较辣，不过习惯了之后不少人倒是会对它念念不忘。
美味又营养的椰汁鸡汤是地道的泰国名菜。椰汁是泰国常用的食材，用椰汁作为汤底炖煮鸡肉，加入蘑菇、番茄等配菜增加鲜香，再用南姜、香茅、芫荽、朝天椒、鱼露、青柠檬汁等配料柔和甜腻。
喝上一口，香甜浓郁的味道就让人难以忘怀。不过也有人喝不惯甜味的汤，可以根据自身情况选择。
咖喱面，也被称为清迈面，是泰国北方美食的代表，也是泰北人民最喜爱的早点之一，在泰北的餐厅几乎都能吃到这种面。
与其他泰式美食相比，咖喱面的口味相对清淡。在椰浆和咖喱中放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，再放入鸡肉和鸡蛋。吃的时候可以放入豆芽、咸菜和洋葱。
泰式炒河粉是泰国的必吃美食，遍布大街小巷，30-40泰铢一盘。河粉和鸡蛋、韭菜、豆芽、花生、虾米等配菜炒在一起，鲜香可口。
泰式炒河粉有猪肉河粉、鲜虾河粉、蛋包河粉等各种类型，粉有宽粉、细分、粉丝之分，口味可选清淡、酸辣、酱豆腐等，调料根据自身喜好加入鱼露、辣椒粉、酸辣椒或白糖。
泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐，猪脚上的肉皮厚实，美味可口。猪脚要在香料中炖煮10小时以上，嫩软Q弹，还会加上芥蓝，酸菜，鸡蛋，香菜，再淋上香喷喷的卤汁。
清迈古城北门外的凤飞飞猪脚饭和曼谷的TROK SUNG猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。猪脚饭在市场中比较常见，在一般的泰国餐厅并不容易吃到。
芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃。将芒果切块装入盘中，另一侧放入淋上椰汁的糯米饭，芒果的酸味被糯米饭的甜味融化，简简单单的组合，竟然能在口里发生奇妙的“反应”。
这道甜品在泰国很容易找到哦，尤其是在清迈、曼谷都人气颇高的Mango！Mango！除此之外，华欣海滩上的Pa Jua也备受游客的追捧，如果你恰好要去华欣，不妨去尝试一下哦。
菠萝炒饭是极具特色的泰国美食。菠萝外壳作为盛饭容器，妙趣横生；菠萝果肉和米饭、时蔬、肉类混炒，清香解腻。
菠萝炒饭的上面，通常会撒上肉松和腰果，在增添清脆口感的同时，也提升了营养价值。在一般的泰式餐厅都能吃到菠萝炒饭，75-150泰铢一份。
泰式自助火锅“Mugata”，存在于泰国几乎所有城市，最有名的要数清迈的“千人火锅”。煤气炉点燃后，架上一口类似帽子的锅，中间鼓起来的部分用来烤肉，而四周的“帽檐”则加上水用来涮蔬菜和豆制品。最受欢迎的菜品是大头虾，一般上来就被抢完。
这种自助火锅一般设在室外，少则几十桌，多则几百桌，有的会有现场live，有的配有大屏幕。价格很便宜，149-229泰铢/人（人均30-40元），不同的地方价格会有些差异。
香蕉煎饼是泰国街头巷尾都可以看到的小吃。香蕉煎饼的做法和中国的煎饼果子很类似，在圆形平板锅上摊上一层薄薄的面糊，在面糊中央放上鸡蛋和切片的新鲜香蕉，然后将面糊折叠成方块，最后淋上巧克力酱、炼乳等。50-60泰铢一个，吃起来香甜可口，让人欲罢不能。
用秘制酱料腌渍过的肉串经过炭火烤制，香浓肉汁慢慢渗出，同时也散发出诱人的香气。烤肉的品种多样，有肋排、鸡肉、猪肉、肉丸、动物内脏、海鲜等等，可以蘸上特制泰式辣椒酱，口味非常独特。泰国人享用烤肉时一般搭配着糯米饭，作为一餐正餐。
走在泰国的大街小巷，不时可以碰到卖炸昆虫的小摊。油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界，却鲜有人敢挑战，主要还是本地人吃得多。
在泰国，昆虫已逐渐从过去穷人的充饥食物演变为美味健康的休闲零食。除了可以在大街上买到作为零食以外，人们还可以在菜市场买到新鲜的活虫自己烹食。
看到炸昆虫想要拍照的时候记得先询问是否可拍，很多小贩会在你拍照后让你购买。
酸肉起源于泰国东北，将猪肉和糯米混合，待发酵后拿到炭火上去烤。大部分人在刚吃时会对那微酸的味道非常不习惯，以为吃到了腐坏的香肠。没错，泰北酸肉的奥妙就在这里，微微发酵的味道，正是它的美味所在，就像中国人的臭豆腐，多吃几口就会让你上瘾哦！
椰子冰淇淋是泰国市场和路边的人气甜品。将新鲜椰子一剖为二，倒出椰汁，刮下椰肉，放入冰淇淋球，再加上花生、玉米、红豆等各种配料，最后插上一面可爱的小旗。
椰子的清新搭配冰淇淋的浓郁，再加上店家赠送的爽口椰子汁，就是最夏天的味道。这么美味的椰子冰淇淋只需20-30泰铢，喜欢可以多来几个。
在“水果王国”泰国，全年都有享之不尽的新鲜水果，于是水果沙冰成为深受欢迎的全民饮品。花费20-30泰铢，就能在大街小巷的手推车和小商铺买到一杯。
芒果、榴莲、菠萝、香蕉等几十种水果，任你挑选，可以单种，也可以混合，和冰块一起打碎，一杯水果沙冰就在你眼皮底下做好了，真正的纯天然无添加，清凉又解渴。
有别于一般的奶茶，泰式奶茶是橙色的，这可不是色素造成的，而是红茶粉煮出来的颜色。红茶加上炼乳和冰糖，最后再丢入几粒冰块，就是清爽又香甜的泰式奶茶了。
泰式奶茶可以是街边摊上的消暑饮料，也可以是咖啡厅里的精致下午茶，实在喜欢的还可以在超市买速溶泰式奶茶粉带回家随时冲泡。
泰国啤酒在整个东南亚地区都相当有名气，主要的啤酒品牌有象牌（Chang Beer）、狮牌（Singha Beer）、豹牌（Leo Beer）和马牌（Ar Cha Beer），尤以象牌最为普遍。
并不是任何时候都能买到酒，酒只在11:00-14:00、17：00-24：00这两个时间段限时供应。也不是所有地方都能买到酒，学校、寺庙和政府机构500米的范围内禁止售卖。
泰国人喝啤酒喜欢加冰块，餐厅、酒吧提供啤酒时一般也会搭配冰块，如果不能喝凉的，记得提前告知。
曼谷的美食以“国际化”著称，作为泰国最繁华的城市以及首都，曼谷集聚了所有大都市该有的现代化与市井气。在曼谷，汇聚了高档奢华的国际美食餐厅、情调满溢的高空酒吧、创意新鲜的湄南河畔夜市、街头巷尾的路边摊小吃…这些都是曼谷美食有别于其它泰国城市最独特的差异。
去哪儿吃？
其实，在曼谷去哪儿吃美食从来不是一件难事，每条大街小巷里都藏着味道不俗的小餐馆或是小摊位。但对于游客来说，一些美食集中的区域更省时和方便和集中品尝。
①暹罗（Siam ）区域
美食类型：国际美食、正宗泰餐厅、高空餐厅和酒吧
Siam是曼谷当仁不让的市中心区域，两条轻轨和1条地铁在此交汇，也是曼谷各大商场的集中区域，Siam Centre、Siam Paragon、Siam Discovery、ZEN、Central World这些购物中心高层都是美食集中地，无论你是哪种美食爱好者，都能在这里找到。Central World商场旁边新晋的Groove美食区，成为曼谷潮男潮女们最爱的约会地，有许多情调浪漫却平价的餐厅。
②素坤逸（Sukhumvit）区域美食类型：日韩美食、中国菜、精致创意餐厅
Sukhumvit区域是曼谷日本人和韩国人聚集的区域，所以这边不乏正宗的日韩料理，价格人均400泰铢（80元人民币）左右。韩国菜最集中的区域是素坤逸广场（Sukhumvit Plaza），日本菜最集中的区域在素坤逸24巷和26巷（Sukhumvit soi24&26）。Emporium是此区域内最新的购物中心，里面的Food Hall里能发现精致的创意甜点店。中国驻泰国大使馆也位于这个区域，正宗的中国美食像四川火锅也能在这片找到。
③唐人街（Yaowarat）区域美食类型：街边中国潮汕小吃、中国菜餐厅、海鲜大排档
顾名思义，唐人街上自然多以中国小吃为主，但这边白天主要是购物，傍晚时分街边才陆续出现形形色色的路边摊，从泰式小吃到中国小吃，从油炸美食到清凉饮品，绝对需要带着一颗空空的胃前来才能尽兴而归。
④考山路（khao san Road）区域美食类型：街边摊泰国小吃、泰国酒吧
考山路被称为“全球背包客天堂”，除了性价比极高的客栈民宿外，夜晚聚集的美食摊位和酒吧摊位成了考山路上的招牌，泰国最具人气的炒河粉、水果沙冰、泰式甜点、牛肉粉等都能一一看到，其中很多酒吧也提供味道不俗的泰国菜，如果饿了还可以好好饱食一顿。
泰国毫无疑问是最受中国人欢迎的旅行目的地之一，泰国旅游局通过投票的方式最终评选出2017年最受中国人欢迎的泰国各地餐厅，全泰国覆盖了曼谷、清迈和普吉岛三个旅游胜地。
柏兰餐厅 Bo-lan @Bangkok
柏兰餐厅名字是泰语音译，在泰语中意思是“古老的”，之所以被称为柏兰是因为丰富多彩的泰式传统美食和古朴而精美的泰式装修风格。这里的美食称得上是泰国料理，食材都非常新鲜，相比家常菜来说精致有余，但分量不大。值得一提的是这里的大厨被评为亚洲最佳女厨师，并且这里也被评为亚洲50佳餐厅之一，在美食届是不小的荣誉。
避孕套和卷心菜餐厅 Cabbages & Condoms
这家餐厅以避孕套为主要装饰风格，是曼谷名副其实的餐饮网红店之一。很多游客为其创意慕名而来，但其实意义更加打动人，这是人口发展协会“计划生育知识”理念宣传项目旗下的餐厅。餐厅在一个小巷子里，环境优雅，丛林装饰搭配避孕套人偶，除此之外，连菜品和摆盘都能跟避孕套主题一致，结账时还会每人送一个避孕套作为纪念，十分有趣。
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曼谷蓝象餐厅 Blue Elephant Restaurant
蓝象餐厅位于一幢具有殖民风格的老式特色建筑里，虽然是泰国知名餐厅，然而1980年，世界上的第一家蓝象餐厅在比利时布鲁塞尔成立，之后慢慢向世界各地成立分店拓展业务，如伦敦，巴黎等大城市。2000年才在泰国开设第一家分店，餐厅主打的菜式是泰国宫廷料理，就连泰国皇室成员都专门前来预定，另外还是一家全球连锁的米其林三星泰式餐厅。除了在这里用餐外，这里开设的泰国菜烹饪班也很受欢迎，可以在独特的氛围下体验美食之奥妙。
蓝像餐厅只有在周一到周五才供应商业午餐，相比晚餐性价比极高。
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彩虹云霄酒店 Baiyoke Sky Hotel
彩虹云霄酒店是泰国最高的酒店，也是市中心最显眼的建筑，总共有88层。酒店楼上是类型丰富的自助餐厅，76层是市内餐厅，83层有室内和室外餐厅，室外餐厅价格比市内高出不少。很多游客慕名而来都是因为震撼的曼谷夜景，一遍享用美食一遍观赏曼谷的夜，实为惬意的体验。
①曼谷高层餐厅一般对着装有要求，建议女士长裙，男士不要穿背心。
②彩虹云霄酒店是曼谷老牌的高空餐厅，现在成为很多旅游团的用餐餐厅，食物算不上惊艳，如果喜欢人少清静可以选择其它高空餐厅。
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相对曼谷的国际化来说，有”泰北玫瑰“之称的小城清迈美食更加本土和传统。清迈有着“美食之都”的称号，不仅延续了泰国美食通用的“酸辣”风，也保持着自己强烈的个性。泰国北部地区受到古代兰纳王朝的影响，食材多以鸡肉、猪肉、菌类和蔬果为主，喜欢用蔬菜蘸青辣椒酱的吃法，相对南部和中部的菜系，更加少油和健康，而且主食多以糯米代替香米。
清迈美食分布很广，随处可见。在靠近屏河（Ping River）附近有很多河畔餐厅，情调十足而且味道完美；在宁曼路上不仅能找到文艺范十足的网红咖啡厅，还有很多装饰让人眼前一亮的个性餐厅；清迈大学周围也散布着学生族们最爱的平价美食；然而在清迈，最最不能错过的便是去周六、周日夜市上寻觅小吃，给人满满的幸福感。
清迈混合酒吧餐厅 Mix Restaurant and Bar
混合酒吧餐厅是是清迈一家高档餐厅，从2012年起连续获得泰国最佳餐厅的称号，除了清迈外，曼谷也有分店。如餐厅名字一般，这里混合了不同风格的美食，泰式、中式和西式应有尽有，每道看上去都色泽鲜艳并且精致细腻，让人舍不得下口。
地址：清迈宁曼路1巷36号
人均消费：500泰铢
到达方式：从清迈古城坐双条车前往，约40泰铢
菜单、分店等更多信息请参考餐厅官网>>
清迈美景酒吧餐厅 The Good View Bar&Restaurant
清迈美景酒吧餐厅在清迈人气颇旺，坐落在屏河河畔，一般晚上7点左右就需要排队。这里一边是酒吧一边是餐厅，连在一起，被誉为清迈景色最美的餐厅之一。餐厅灯光昏暗，桌上摆有蜡烛，情调十足，可以一边吃东西一边欣赏河边夜景；菜品种类很多，除了传统泰式菜，还有日式，中式，西餐等，性价比很高，同时酒吧里面有乐队演唱，气氛热闹非凡。
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清迈欢月饭店 Huen Phen
这里是清迈最有名的泰北风味美食，传承了清迈兰纳独特的传统风味，是开业40多年的老店。由兄弟二人合开并分别经营午餐和晚餐。白天这里只开放门面的一部分，主打平民小吃；到了晚上食客需走一段小路，来到别有洞天的华丽旧屋，仿佛进入有年代感的古董店里品尝精品泰北菜。清迈著名的风味小吃，如兰纳米线，泰式咖喱面等等都可以在这里尝到，会让你发现一个与曼谷不一样的泰式味蕾世界。
这里可以全程提供中文服务并且有中文菜单，对不会英文的游客来说非常便利。
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作为泰国南部最重要的城市（海岛），来到普吉，怎么能错过各式海鲜？龙虾、生蚝、鱿鱼等新鲜打捞的海鲜任君挑选，并用泰式烹饪方法炮制，酸辣爽口，让游客尝到不一样的海鲜盛宴。
当然，岛上的泰国菜也是当仁不让，味道一流，在岛上三大海滩（芭东、卡塔、卡伦海滩）都能找到正宗的泰国菜餐厅；江西冷购物中心也是普吉岛美食集中地，汇集了各国美食，而且价格较海滩附近的餐厅都要实惠不少；岛上的两大海鲜市场--班赞生鲜市场和拉威海鲜市场都能淘到价格不错的海鲜并且能现场加工，绝对能让你大快朵颐；喜欢泰式小吃的话，芭东夜市里种类繁多，能够满足吃货们边逛边吃的心愿。
普吉岛两大海鲜市场对比：在普吉岛旅行，如果想要品尝平价海鲜，可以通过对比海鲜的新鲜度、价格、交通等因素，在班赞与拉威海鲜市场二选一即可。
| 类别 | 班赞生鲜市场 | 拉威海鲜市场 |
|---|---|---|
| 价格 | ☆☆☆ | ☆☆☆☆ |
| 新鲜度 | ☆☆☆☆ | ☆☆☆☆☆ |
| 交通 | ☆☆☆☆☆ | ☆☆ |
| 环境 | ☆☆☆☆ | ☆☆☆ |
| 口味 | ☆☆☆☆ | ☆☆☆☆ |
1.因为游客较多，班赞与拉威海鲜市场已经较为商业化，存在商家漫天要价的情况。作为游客一定要比价、还价后再购买，大部分情况下可以按照要价的30%-40%的比例进行还价。
2.不管是选择前往班赞生鲜市场还是拉威海鲜市场，建议下午4：00之前到达，太晚前往会错过新鲜的海鲜。
普吉悬崖餐厅 Baan Rim Pa Restaurant
顾名思义，这是一家建在悬崖上的餐厅，因为坐拥普吉岛最美日落海景而深受世界各地游客的青睐。除了日落外，还可以欣赏巴东海滩和卡马拉海滩的全景风光，着实是一场视觉盛宴。美景配佳肴才够味，这里的菜品丰富多样，值得推荐的是四棱豆鲜虾沙拉和红咖喱鸭，并且还有品牌众多的葡萄酒，是最适合情侣的情调餐厅。
悬崖餐厅人气爆满，现场订餐很难订到位置，而且现场预定会额外收取7%的服务费以及10%的税费，建议提前预定，用餐最好选择晚餐，可以看到日落美景，室外用餐也不会觉得炎热。
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六号餐厅普吉芭东
普吉六号餐厅是普吉岛上的网红餐厅，有两家分店，一家在芭东海滩附近，另外一家在山顶上，两家店之间有免费接驳车。这里以泰国菜为主打，龙虾和咖喱蟹是招牌，泰式炒河粉、冬阴功汤和菠萝饭也是十分受欢迎的菜品。店里可以中文点餐，对于很多语言不通的游客来说比较便利。芭东海滩的店人气更旺，时常需要排队，如果喜欢人少清静的用餐环境，建议选择山顶分店。
芭东海滩附近有“山寨版”的六号餐厅，是印度人开的，价格高的离谱，海鲜以“克”为单位计价，很多游客一顿被宰上千元人民币，一定要小心辨认。
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泰国美食之旅一次旅行很难尽兴，不过跟着这篇美食攻略能尝尽泰国80%的特色美食。攻略里提到的餐厅全都是泰国旅游局官方活动中由中国游客投票选出来的餐厅，共同特点是国人多，尤其是在国内假期时游客尤为多，但优点是能够获得更多的真实评论作为选择参考；如果不喜人多也不知道如何选择，建议随意选择街边餐厅，泰国许多好餐厅都是朴实的街边摊，说不定会获得意料之外的惊喜。
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