鸳鸯锅属于新派火锅，是重庆火锅的一种延伸，为了照顾食客的个性化需求。虽然很多重庆老火都不设鸳鸯锅，但是这并不能说明鸳鸯锅不是重庆火锅。吃火锅的，有老人也有小孩，难道你让一个三岁的孩子去吃红汤火锅吗？显然不可能！所以你要根据你自己的需要，从实际出发。当然，在重庆吃鸳鸯锅的人绝对是少数。毕竟重庆处在川东平行岭谷地，群山环抱，两江环绕，水气多湿气重，要靠吃辣椒...

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九宫格、鸳鸯锅只是个形式而已，也不知什么时候开始闹市的火锅很多都打出九宫格的招牌了，都是为了满足游客的需求吧。重庆人进了火锅店，其实也是先选红汤还是鸳鸯，也不能说只有外地人才吃鸳鸯，本地人也有人不喜欢吃太辣，或者有时身体不适偶尔不想吃辣的而点鸳鸯锅的。再就是有老人小孩在或是有外地朋友在可能也会点鸳鸯锅（其实我也常吃鸳鸯锅的）。当然，肯定还是选红汤的多，选...

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大道至简，大味至鲜，庖丁家更多的是对于食物本味的追溯，没有花哨的噱头，让这锅鲜牛肉在众多火锅中突出重围，C位出道。一头牛当日宰杀，不冷冻、不排酸，保证牛肉不注水和绝对新鲜。明档切肉操作区一到饭点，师傅就开始马不停蹄地操刀解牛。全玻璃、全透明，全程欣赏师傅高超的刀工技术，精细割膜，顺纹横切，手起刀落，牛肉大小均匀，厚薄如一，精致摆盘后如同一件精雕细琢的艺术品...

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九宫格应当是辣的最高级了吧，平时不是很能吃辣的人千万不要尝试，不然像我一样后悔莫及，除了辣，舌头已经尝不出食材的味道了，不停地擦汗擦鼻涕，旁边放一碗白开水涮，还是觉得辣，胃火烧火燎，真心不推荐吃不了辣的人吃九宫格，不过如果你是四川或者重庆贵州湖南人，可以尝试一下，反正我这辈子都不想吃九宫格了。我们是在重庆来福士有名的佩姐火锅店吃的，来福士刚开始营业，这家...

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肯定不吃鸳鸯啦……二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店...

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我个人感觉还是九宫格的味道更好吃的啦

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其实地道不地道，锅底和菜品都很关键，火锅锅底红汤锅是重庆人的最爱，所谓的九宫格其实就是在红汤锅里面加几个架子，这样可以分格子烫菜，一般肉类都是煮红汤，鸳鸯锅的清汤适合煮青菜，这样不会这样辣。推荐几家不错的火锅：1、二火锅，性价比较高的，平时烫的菜都有，分量足哦，老板还是有良心的。2、周师兄火锅，可以说是重庆现在人气很高的了，做的明档，菜都新鲜，人多，建议电...

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当然是九宫格！地道的老重庆人都比较喜欢牛油味重、比较麻辣的的老火锅。吃这样的火锅才是最过瘾的！

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火锅，麻辣是自然，所以要选择红汤［鸳鸯是红白分开成太极或大小圆的］九宫格是为了便于食材烫好方便捞取，鸳鸯锅自然就是红白的！川渝两地的人普遍都是吃红汤而非鸳鸯锅，选择红汤时可以提醒店家微辣、中辣、特辣等，若是怕辣你可以放一些醋在油碟内

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