鸳鸯锅属于新派火锅，是重庆火锅的一种延伸，为了照顾食客的个性化需求。虽然很多重庆老火都不设鸳鸯锅，但是这并不能说明鸳鸯锅不是重庆火锅。吃火锅的，有老人也有小孩，难道你让一个三岁的孩子去吃红汤火锅吗？显然不可能！所以你要根据你自己的需要，从实际出发。当然，在重庆吃鸳鸯锅的人绝对是少数。毕竟重庆处在川东平行岭谷地，群山环抱，两江环绕，水气多湿气重，要靠吃辣椒花椒来除湿。关于九宫格需要解释的事，重庆火锅发源于码头，主要食用对象是码头的劳工，对于他们来说，吃火锅并没有多少讲究。再后来的发展过程中，吃火锅的重庆人才越来越多。在这一过程中，并不是一人一锅。往往需要与人拼桌，所以由此产生了九宫格。你烫一格，我烫一格。现在吃火锅放九宫格多数是为了方便烫菜品。这样也方便人们吃火锅使用捞里面的菜。当然也有不少人吃火锅不用九宫格的。 ps：给你一张九宫格烫菜大全。