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06/餐饮

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餐饮概况

云南菜的口味与川菜类似,口味偏重,以酸辣为主,云南人尤其喜欢吃土豆(也被称为洋芋)、菌类。

云南的米线和野生菌是到昆明一定不能错过的两样东西,除此之外,云南少数民族特有的小吃也值得品尝,包浆豆腐、白族烧饵块、粑粑、木瓜水等都是当地著名的特色小吃。随便路边找一家坐下来,都能品尝到地道的云南美食。

昆明的小吃街众多,如果想品尝这里的独特小吃可以到南屏街、祥云美食街、大观商业节内小吃城、和平村小吃街等溜一圈,这些当地“美食城”虽然没有餐厅精致的装修和细腻的服务,但是更接地气,是当地人也会时常光顾的地方。

特色美食

过桥米线

图:过桥米线配菜。by nympH崽崽

云南米线是当地人最喜欢的食物,云南人将米线的吃法也发挥到了极致,凉、烫、卤、炒皆有,最出名的莫过于过桥米线,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

过桥米线吃法讲究,吃米线时要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,将生肉烫熟,然后放入香料、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等,最后加入酱油、辣子油。一般过桥米线以经营餐馆的不同,分为不同档次,最低10元/套,到60-70元/套,还有国宴级280元/套。

推荐餐厅:

桥香园过桥米线(关上店)

1332蜂评 307游记提及
火车站
查看美食详情,1019张图片

老奶洋芋

图:老奶洋芋。by Sarah小晨

将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,其口感绵软,味道很好。昆明很多菜馆都有这道菜品,很容易吃到。

推荐餐厅:

吗哪(文化巷店)

86蜂评 34游记提及
翠湖公园
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烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状,也有弄成丝状的,口感与北方的年糕相似。烧饵块一般会在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。

推荐餐厅:

英凤烧饵块(翠湖公园店)

155蜂评 13游记提及
翠湖公园
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路南乳饼

图:路南乳饼。by 娩娩

路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25-30厘米,宽10-12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜“火夹饼”。

推荐餐厅:

汽锅鸡

图:云南汽锅鸡。by 圈点tan

汽锅鸡是云南人招待客人时必备的一道菜,在昆明随处都能吃到,当地人也乐于推荐。汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,放入很多虫草等名贵药材调味,一般需要炖3-4小时,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。

推荐餐厅:

福照楼(锦江店)

298蜂评 100游记提及
火车站
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一颗印(东风西路店)

168蜂评 64游记提及
金马碧鸡坊
查看美食详情,510张图片

野山菌

云南是野生菌的王国,食用菌含有多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富,被视为“山珍”佳肴。比较著名的有鸡纵、松茸、牛肝菌、干巴菌等。特别推荐干巴菌和鸡枞,这种菌的样子不太好看,呈黑色,但很少有人能拒绝它的香味。各种野山菌被应用到各种做法中,炒、煮、炖等,到昆明一定要记得点分菌类菜肴,才不枉此行。

推荐餐厅:

滇菌王(银海店)

51蜂评 9游记提及
火车站
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野菌园(关兴路总店)

30蜂评 9游记提及
火车站
查看美食详情,47张图片

豆焖饭

图:小碗豆焖饭。

豆焖饭是云南人很爱的主食,看上去红绿相间,让人很有食欲。这种米饭都会选用刚摘下的鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米焖制而成,味道有火腿和蚕豆的香味。几乎在昆明市内的所有餐馆都能吃到这道菜。

人气五星滇菜馆

到了昆明,怎可少了吃云南菜,无论是过桥米线,还是菌火锅,或者是不知名的少数民族特色佳肴,各种滋味跃然于舌尖,昆明有很多当地人都竖起大拇指称赞的云南菜馆,走过路过不要错过!

建新园

309蜂评 94游记提及
呈贡
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胡九小吃(文化巷店)

231蜂评 89游记提及
翠湖公园
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一颗印(东风西路店)

168蜂评 64游记提及
金马碧鸡坊
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端仕小锅(文林街店)

140蜂评 37游记提及
翠湖公园
查看美食详情,165张图片

多哥水傣味餐厅(司马巷店)

92蜂评 30游记提及
金马碧鸡坊
查看美食详情,270张图片

昆明美食街区

如果想吃到地道的云南小吃,不妨到昆明的美食街逛一逛,南屏街是当地最出名的美食、商业街,人气很旺,另外,大观商业城、祥云美食城等这些比较接地气的小吃街也可以感受到昆明当地人的饮食趣味。

祥云美食城

184蜂评 44游记提及
金马碧鸡坊
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南强街小吃步行街

30蜂评 6游记提及
金马碧鸡坊
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和平村小吃街

8蜂评 1游记提及
火车站
查看美食详情,47张图片

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