文中提及地点

昆明最受欢迎2大菜场,是感受云南烟火好去处

每当闲暇时想出去走走,或者内心没有明确目的地时,总会想到云南。它就像一个被无限挖掘的金矿,先是昆明、大理、丽江的古镇古村,后来又流行去梅里雨崩徒步,接着去腾冲看银杏泡温泉......总之,永远会带来新的惊喜。

逛菜市场,则是云南众多玩法中的另类,却也是真正了解云南人的一种方式。走进云南大大小小的菜市场,每个摊位都好似一个新世界,刷新对农作物的认知。有些菜牌挂在那里也不知道怎么读,有些知道怎么读也没办法对号入座,有些就算问摊主也听不懂方言说的什么。但就是这种云南人有趣的食物世界观,吸引着我一去再去。

今天就带大家开始一场特殊的旅行,到昆明最真实的角落去看看。小贩的叫卖声、大妈们的讨价还价、周遭新鲜又便宜的美食,繁杂又和谐地融为一体,也许会勾起你对云南新的向往。

昆明篆新农贸市场

关于篆新农贸市场,有人说它可能是全国唯一一个堪比5A景点的菜市场,此话不假。来到这个菜市场,可以领略到云南食材真正“野得没边”——只有你没见过的菜,没有你买不到的菜。连《舌尖上的中国》导演陈晓卿都感叹,每次来都有新的发现。

尽管在如今众多旅游攻略中,昆明篆新农贸市场已成了必打卡网红地,但并不意味着它是一个“新”景点。相反的,老昆明人对它有着特殊的情怀,称其为“真正的老昆明美食天堂”。从1998年开业至今已有20多年的时间,市场里总是人声鼎沸,买菜购物的市民川流不息,可以说是昆明最传统的农贸市场了。

逛籇新农贸市场的最佳时段是一早一晚,清晨菜市场里生机勃勃,主妇们挎着菜篮开始选购食材,游客们通常会稍微睡个懒觉,来这里吃个地道的早餐,傍晚则混在下班的人群里,在菜市场转那么一圈,拎一兜子美食,立刻倦意全无,仿佛在陌生的城市也有一桌家常菜在等着自己。

市场里很多摊主在此经营时间已有10多年,最初在市场打工后自己独立开店。比如人气极高的甜白酒小店,摊位小却很受欢迎,酿出来的糯米颗颗饱满,甜而不腻,老远就能闻到清香味。还有一家豆花米线,总是大排长队,或荤或素的豆花加上各种佐料和配菜,看着就叫人垂涎欲滴。在门口的小桌子边边找个座位,豆花搅碎,裹满酱汁,每一口都有豆花的嫩与辛香酸辣。

在市场里四处逛逛,无异于刘姥姥进大观园,看什么都觉得新奇。看久了,也摸索些规律来。菜场里把菜摆得整齐,颜色搭配得好看的,通常是年轻的小妹儿,她们能说上几句普通话,办事利索。背着装水果竹筐的年长妇女和卖着半袋辣椒粉的农民散户们,不太会讲汉话,遇到外地游客,会比比划划,露出憨厚笑容。

昆明水木花野生菌市场

吃菌子在云南已成为一个梗,就算中毒也要爬起来接着吃的传说,想必都听腻了。在云南人中还流传有一条关于吃菌子的说法:只有口感但没有特殊香气的杂菌价值最低,那些有奇香的才能称得上是真正的菌子。即便是同一种菌子,因其产地、时间、尺寸不同,价值也不同。

想要见识这些五花八门的菌子,昆明最大的野生菌市场——木水花值得花时间去逛逛。24小时营业的交易中心,上千户商家,每年7、8月野生菌交易旺季的时候,通宵达旦都属于野生菌的“狂欢”。据说这里能找到257种野生菌。

就算淡季,每天凌晨4点到6点,也是市场最热闹的时候,因为昆明本地不怎么产野生菌,各种州运来的野生菌刚到,就被摊主抢购一空。所以在木水花市场看到的干巴菌、松茸、青头菌、虫草花、竹荪等均来自昆明以外的产菌区。而上午9点到11点,下午3点到5点,是昆明本地人前来采购野生菌最集中的时间。

市场里一家摊位连着一家摊位,哪怕大致逛逛,时间就不知不觉溜走了。讨价还价声在耳边此起彼伏,动辄上千元的野生菌砍起价来跟普通菜市场买白菜差不多。躺在摊位野生菌部分还沾着新鲜泥土,散发着丛林的气息,有的菌伞上挂着露珠。所以就算有些野生菌价格昂贵,对于云南人来说,他们深知山林之味来之不易,也是物有所值了。

除了零售和批发,水木花市场还提供专门的代洗、代切和邮寄服务。如果买了鸡枞菌,有些商铺还提供油炸。这种肥硕壮实的菌子,只能生长在深山里,人工无法栽培,4、5公斤鸡枞菌才能炸出1公斤鸡枞油,非常珍贵。所以看到有人提着油桶进出,千万别惊讶,回家拌面、拌饭、拌鸡蛋羹上,立马变惊艳的奢侈美味。

其实逛昆明这些菜市场就像是一个探索与发现的过程,在形形色色的人与丰富物产中,找到属于自己的乐子;把野到无边的食材,吃到自己嘴里,这日子也就越发鲜活起来。走,云南菜市场逛起来!

部分图片来源于图虫

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