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当地菜系

苏州有什么传统名菜,苏州名菜有哪些,苏州必吃的名菜是什么

马蜂窝攻略 发表于30天前

中国有苏、鲁、粤、川四大菜系,口味各不相同,人称“东酸、西辣、南甜、北咸”,苏菜就属于这之中的“南甜”风味。苏州人对生活的热爱,充分体现在饮食的时令特色上,苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”。本期,马蜂窝小编就为大家呈上几道苏州传统名菜。

苏州有什么传统名菜-松鼠桂鱼

松鼠桂鱼以松鹤楼的最为有名,松鼠桂鱼味道酸甜适口,是来苏州必吃的名菜。桂鱼油炸后,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠。松鼠桂鱼要炸得刚好,不老不嫩;番茄汁也要到位,味浓又不能过分甜腻。


苏州有什么传统名菜-鲃肺汤

鲃肺汤原称斑肝汤,鲃鱼是太湖特产,状似河豚。鲃肺汤以鲃鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成,斑肝金黄,菜心碧绿,相映成趣。吃起来,斑肝肥嫩入口而化,热汤鲜美胜过鸡汤,此菜已列入《中国名菜谱》。


苏州有什么传统名菜-碧螺虾仁

碧螺虾仁的碧螺选用洞庭东、西山名茶碧螺春茶叶,虾仁是以太湖流域活河虾白壳虾为佳。二者制成一菜,入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香。上桌时如以茶叶点缀,则色香味俱全,益臻苏州菜肴特色。


苏州有什么传统名菜-樱桃肉

苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,以猪肉为原料的菜肴也是如此,冬令是美味酱方,春季则推“樱桃肉”。此菜为五花肉加冰糖焖至而成,色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,咸中带有甜酸。


苏州有什么传统名菜-响油鳝糊

响油鳝糊有名就在“响油”上,鳝出锅装盘时在鳝糊中拨出一条凹槽,麻油加温后迅速浇于鳝糊凹槽中,再扑上胡椒粉,立即端上餐桌。苏州菜肴中以黄鳝为原料的菜有不少,还有刺毛鳝筒、生炒鳝片、爆鳝丝等。

不知这几道菜品客官您是否满意,但终究味道是否合心意还需要亲自去品尝一番。

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