热干面拌好了才美味，此言诚不虚。武汉热干面、北京炸酱面、各种凉面等等在吃的时候，都需要一道精湛的搅拌技术。否则，面没拌匀，菜码、酱料落在碗底，酱汁四溅到桌上甚至沾染到身上，这将是一件多扫兴的事情啊！有人说，武汉热干面是“三分调味七分拌”，没有足够的拌面技巧，不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。这里，为了帮助各位小伙伴更专业更美味地吃到一晚武汉热干面，我们来聊聊拌面那些事儿。
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首先给出前辈高人贡献的拌面口诀：深翻浅覆，高挑低搅，慢起快落。 ————————————以下是前人针对口诀进一步分享经验的分割线————————————----- 首先我们来观察一下一碗需要拌的面刚刚端上来的状况。通常来说，面条在下、在四周，酱料在上、在中间。那么为了让面与酱充分拌匀，必然会有这样一个过程：面条向上升、向内包裹，酱料向下沉，向四周扩散。 1）深翻浅覆：筷子深深插入，将位于下层的面条从中间带出到浅表覆盖酱料，由
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你问武汉人心里最好吃的热干面是哪一家，大多会告诉你，自己家楼下早餐摊做的热干面是最好吃的。拌热干面自然是一门学问。首先得加一些热干面的绝配—干萝卜，再按照个人喜好加醋加葱或是加香菜。有底向上拌，顺时针拌，逆时针拌，总之怎么拌得匀怎么拌***不干也不湿的面是最好拌的，当然，也是最好吃的。配一张圣诞节的蔡林记🎄
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热干面最关键是调料是芝麻酱，现在好多卖热干面的芝麻酱都不行，吃来吃去还是蔡林记的味道比较正。至于拌面，把佐料调均匀了就行，让每根面都粘上芝麻酱
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当然是一拿到手上后，马上开始拌，要趁热，不能让它冷了。除了热干面，还可以试试热干细粉、宽粉啥的，味道也不错。
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热干面加点辣椒和酸豆角，在画龙点睛的加几滴醋，哇美味。
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一定要趁热，然后快速搅拌，因为面晚了就坨了。
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在恩施去拌酸辣椒
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总结，稳准狠
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