美食概况
法国菜是名满天下，作为法国历史最悠久的城市，马赛自然不会缺少美食。地中海和普罗旺斯的地方风味是马赛菜色的主要特色。马赛最有名的菜首推马赛鱼汤(Bouillabaisse)，其他的鱼类、贝类等海鲜也很丰富。
特色美食
马赛鱼汤
马赛最有名的菜当属马赛鱼汤(Bouillabaisse)。它是将海鱼和虾等煮在一起而熬成的汤，原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子，以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜。如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。从旧港里很有格调的餐厅到小镇的小餐馆里，马赛鱼汤的烹制方法不计其数，因此，也就有千上万种不同风味的马赛鱼汤，而鱼的种类常常也会有十几种。食用时配上涂上蒜泥蛋黄酱(Aioli)的小面包片，非常美味。
蒜泥蛋黄酱
蒜泥蛋黄酱(Aioli)是一种以蛋黄、大蒜、橄榄油、柠檬汁为主要原料的调味酱，类似于美乃滋，在普罗旺斯地区尤其流行，"ai"在普罗旺斯的方言中是大蒜的意思，而"oli"即是“油”,"Aioli"一次就概括了它的主要基料，通常这种蒜泥蛋黄酱适合于搭配蔬菜或水煮的海鲜。
茴香酒
茴香酒(Pastis)是将大茴香、山萝卜、茴香、星型茴香等茴香类香料经过提炼之后形成的含有大量苦艾素的茴香油与蒸馏酒配制而成的酒。这种酒在法国南部、西班牙、意大利、希腊等南欧国家非常流行。茴香酒在饮用时需要兑少量的水将酒稀释，这时本身透明的酒会慢慢变成乳白色，别看颜色看上去和牛奶似的，这种酒可也是有25度的，而且入口非常香浓刺激。
Navettes饼干
马赛特产的一种饼干，类似船型。正宗的Navettes饼干配方完全保密，采用纯天然的材料制作，不添加任何的化学成分，而且是纯手工制作。
可利颂软糖 Calissons
普罗旺斯杏仁软糖——可利颂(Calissons)是喜爱甜食的人们不可错过的一种美食。可利颂软糖由杏仁和瓜果制成，形如小船，上面还覆有糖霜，吃起来带着杏仁和水果的香气。
鱼汤飘香 来这里品尝最鲜美的马赛风味
在旧港附近有很多小餐馆，在这里不仅能品尝到最鲜美的马赛鱼汤，还有各式海鲜，听着海浪，伴着海风，感受惬意的南法生活。
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