一、冰淇淋 在 意大利 如果要说冰淇淋Ice Cream，绝对遭到白眼，Gelato才是 意大利 冰淇淋的统称。注意，这不是一家店的名字，是统称。因此并不是所有Gelato的店都是你看到攻略你推荐的。也许你想问，Gelato与那些机械化大批量工业生产的美式雪糕Ice Cream有什么区别？ （1）Gelato是手工制作的纯正 意大利 冰淇淋，比一般的 美国 冰淇淋密度更高，“自然搅拌，均匀降温”，空气含量比较低，因此口感比Ice Cream 更绵密。 （2）常见的Gelato冰淇淋摊上可选的口味很多，因为Gelato制作的时候会加入新鲜水果和果汁和蔗糖调味，因此味道更丰富。在 罗马 看到过一家店是150个口味的。我最爱的口味酸奶、柠檬、开心果、树莓、薄荷，这几个口味都是比较清爽的。每次去 意大利 都要吃，每次至少两个球。 （3）传说Gelato的脂肪含量3.5%以上，Ice cream的平均含量在15%以上。一支 意大利 Gelato的热量只有普通Ice cream的1/3，不知是真假。 《 罗马 假日》里，刚刚走出理发店的安妮公主就顶着一头清爽的短发，在 西班牙 阶梯上快乐地品尝冰淇淋，来 罗马 不吃冰淇淋实在说不过去。赫本当年吃的冰淇淋点是诞生于1890年的Giolitti，绝对是值得推荐的冰淇淋专卖店。这家店在一个小巷子里，并不是广场边上的某家。 本来是专为 罗马 贵族供应乳品的Giolitti从1900年开始转营Gelato至今，好几代 罗马 人都是吃着Giolitti的冰淇淋长大的，其美味一直受到 罗马 人的认可。作为一家经营超过百年的老店，Giolitti出品的Gelato品质上乘，味道一流，最难能可贵的是店家一直贯彻价格合理的亲民风范。店内一年四季均供应数十种口味的Gelato，每 天门 庭若市，接过亲切的店员递过来的超大份的Gelato，满足而甜蜜的笑容不由自主地浮现在脸上呢！一定要在 罗马 多吃冰淇淋， 佛罗伦萨 的冰淇淋简直贵上天，还不好吃。我爱吃树莓、开心果、酸奶和柠檬味，清爽不腻。

二、 意大利腌肉 Salame是 意大利 腌肉的统称。具体介绍下 意大利 腌肉，我太爱它们，顺序按照我的爱吃程度，哈哈。和酱料。salumi是 意大利腌肉的统称。具体介绍下 意大利 腌肉，我太爱它们，顺序按照我的爱吃程度，哈哈。 （1）Prosciutto 意大利 生火腿 意大利 生火腿（Prosciutto Crudo）泛指各种来自帕玛省、弗留利自治区（圣丹尼尔产区）以及玛尔凯省（卡佩涅亚产区）的 意大利 火腿，其风味跟着不同产区产生微妙的变化。其中来自帕玛省的帕玛火腿拥有淡淡甜味及核果风味最为出名。Prosciutto di Parma帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的 意大利 餐厅，都有供应。其实除了 意大利 帕尔玛火腿，还有数不清的各式 意大利腌肉。 （2）Bresaola意式风干牛肉 其采用精瘦部位，透过盐腌、风干并熟成约 70 天而成。成品外观为暗紫红色，有着坚硬精实的质感。一般切得极薄，撒上些许橄榄油及柠檬汁。另外，配上切片的生食 朝鲜 蓟或者卢比 欧拉 奶酪，也是 意大利 常见的开胃冷盘哦！本人比较爱吃牛肉，一般 欧洲 酒店的自助早点都会有它。 （3）Speck史贝克烟熏火腿 使用猪腿部位，并遵循烟熏、盐腌、风干、熟成的完美步骤，来自 意大利 北部上阿迪杰地区。以其强烈突出的烟熏风味为人所知，在料理时，你可以将它当作烟熏培根来使用看看！一般是长片，形状类似培根， （4）Coppa寇帕腊肉 寇帕腊肉通常被称为“穷人的生火腿”。产自艾米利亚- 罗马 涅区- 罗马 涅，这种腌肉选用猪的肩颈部位，传统上会以肉桂、蒜瓣、肉豆蔻、黑胡椒、盐混合的调味料为猪肉按摩入味，再进行风干熟成。名厨马力欧最爱将它切得轻薄如纸，搭配些芥末水果，当然啰，夹进 三明 治也非常棒！一般是绑成圆形，切出来是圆形片且中间穿插着白色肉质。 （5）Pancetta意式烟熏培根 其实就是 意大利 版的培根。选用猪腹胁肉（五花肉），腌制后卷起捆绑成型，接着挂起来烟熏。就像培根一样，是料理时经常用来增添风味的绝佳食材。这个比较肥一些，白肉多一些。 （6）Traditional Salame传统的 萨拉 米香肠：通常以猪肉混合几种佐味食材，例如：葡萄酒、胡椒及大蒜制成。样子就是和我们国内吃的比较粗的肠似的，中间有一些白色的点点，肠一般呈暗红或偏黑红色。横切面类似于香肠。 （7）Mortadella (“Bologna”)摩特戴拉大香肠： 这是一种以绞肉、黑胡椒、肉豆蔻以及切碎的开心果混合而成的香肠，它口感细腻、清爽，可以切成薄片直接飨食，也可以制成美味的 三明 治。肠 比萨 拉米香肠还要粗，肉多成粉色或者肉色。

详见我的游记：

http://www.mafengwo.cn/i/10163926.html