我觉得意大利的“地道美食”的这个概念其实并不是以“国家”来说的，而是应该以“地区”来说，意大利不仅南北差异大，而且各个地区都有自己的特色，所谓“地道美食”，就是意大利20个大区都各自有各自的饮食文化，食材不一样，做法也不一样，“当地特色”实在太重要啦，意大利人都有“乡土情结”，都为自己的地方特色菜骄傲！所以意大利好多食材都有DOP，也是世界上为保护地方食材立法最多的国家，我们熟悉的pasta、pizza，其实只是最普通的意大利菜，意大利菜的精华，实在系各地区的“乡下菜”！以下就分享一下我食过的意大利美食吧！ 【Lazio】 以罗马为代表，罗马就有好多本地特色的菜式，而罗马风味的犹太菜式也非常经典！ Coda alla vaccinara：罗马风味炖牛尾，这是一个罗马经典菜！好吃到唔知点形容，Mama mia！

Carciofi alla romana：罗马风味洋蓟，好清甜，好绵软~

Trippa alla romana：罗马风味牛肚，这又是一个罗马经典菜，被称为“Quinto Quarto”第五个四分之一的内脏，嗯，罗马人同中国人一样，一点都唔浪费哈哈哈！

Tagliata di funghi procini：牛肝菌烤牛柳，爆炒牛肝菌真系好香啊，牛柳外香内嫩，食到我好感动！

Cicora romana：罗马风味炒菊苣，这个最似粤式炒菜，做法应该就系橄榄油爆蒜头炒，好爽甜，好新鲜！

Carciofo alla Giudia：犹太风味的经典罗马菜starter，Carciofo（洋蓟）就系罗马市场每档都有卖的紫色植物，它上台的卖相真系有小小惊讶，哈哈哈，好似一只甲虫！食起来外脆内软，清甜爽嫩，好好好好味啊！

犹太Kosher烤羊肉“Abbacchio al forno con patate”，好有羊味！

另外，罗马有一间250年历史的咖啡馆，Antico Caffe Greco，有好多名人来过，歌德、雪莱、拜伦、李斯特等等，墙上就有各种证据！Waiter个个都系穿长款西装的靓仔！Expresso！必须饮Expresso！

【Campania】 包括Napoli、Pompei、

Amalfi

海岸，这个大区简直就系物华天宝，美食遍地！ Napoli拿波里是pizza的发源地，所以这里的pizza才是最正宗的！所以正宗的意大利pizza系薄底的，pizzahut那些才是不正宗的美国风味pizza！而当中最经典的就系包含意大利国旗三个颜色的Margherita，红色的番茄，绿色的罗勒，白色的芝士！L'Antica Pizzeria da Michele据说系拿波里最出名的Pizza店！

海鲜，系Campania的特产！海鲜Gnocchi，意大利面食的一种，意大利各种面食最大的卖点就系粗糙的表面，可以最大限度咁吸取酱汁，而极其少的调味料还原食材本来的味道，将海鲜、蔬菜、小麦的美味融为一体！

拿波里海鲜汤！经典中的经典！里面有十几种海鲜，然后有番茄汤底煮，伴着海水的味道，就好似一出海鲜交响乐！有唔同层次的味道，唔同层次的口感！

盛产柠檬的

Amalfi

海岸，有

Amalfi

本地特色的柠檬汁小牛肉，香嫩又清新！

芝士肉酱Tortellini，面食的一种，天使面太普通啦！

另外，Campania还有非常丰富的街头美食！ 朗姆酒浸的Baba，香脆酥软的Sfogliatella（千层酥），松软好味的Pastiera（拿波里蛋糕），仲有Pizza Fritta（油炸Pizza）！每一样都系当地特色！真系从街头行到街尾就已经饱晒啦！

【Basilicata】 可能是意大利最穷最干旱的大区，但山珍好丰富，各种蘑菇、芝士，层出不穷！ Filetto di maialino nero lucano in crosta di pistachio di Stigliano e riduzione di Aglianico del Vulture（红酒汁煮开心果包黑猪肉片）这个菜的名字真系好长，不过意大利乡下菜值得留意的就系菜名里面的地名，指定系要用Stigliano产的开心果，Aglianico del Vulture产的红酒——而且系DOCG！而这两个地方都在Basilicata，无错！乡下菜的骄傲就系一定要当地产，当地煮法！

Entrecote con funghi cardoncelli（当地特色蘑菇煮牛排），嗯，重点系“当地”，蘑菇真系好香！

Filetto di maiale nero Lucano con semi di finocchio e costatina di Agnello con cavolo viola（茴香籽煮猪肉片配羊排），这是我印象最深的一道菜，茴香的味道真系好野味，第一次咁食法，而羊肉又好香嫩，Mama mia！

【Puglia】 又一个物华天宝的大区，海岸线绵长，海鲜丰富，而且各种火腿、芝士吃不完！ Local grilled Caciocavallo cheese with a selection of chutneys，真系第一次咁样食芝士，仲要系当地的传统芝士Caciocavallo，蘸上甜辣椒酱，啊啊啊，有嚼头，有口感，有层次，好好味！

来Puglia就一定要食最经典的orecchiette——“猫耳朵意面”，而且仲要系homemade嘅！然后配上Puglia特产的Capocollo（猪颈肉火腿）同当地蘑菇，pefetto！火腿好薄好香脆，咸得好野味，蘑菇又好香好爽嫩，同胡瓜香蒜酱结合得天衣无缝，orecchiette口感超级好，同酱料融为一体！

Bari特色鱿鱼土豆沙律，口感真系好鲜嫩，鱿鱼仲有一股海水的味道~

Bari特色菊苣蚕豆泥配面包，我想起中东的鹰嘴豆泥~

【Toscana】 这可能是意大利最出名的大区啦哈哈哈！文艺复兴同资本主义都诞生在这里啦，嗯，翡冷翠就系它的首府！T骨牛排应该最出名啦不用多说~

但除此之外，各种各样的Toscana乡下菜才是真正的精华！炖菜啦、炖肉啦、海鲜饭啦，腌菜啦，煎酿啦，太多太多啦，记不住啊~

海鲜沙拉，基本上系无点加工，只系用橄榄油配合新鲜蔬菜带出海鲜的鲜甜，食起来真系好fresh好juicy，简直就好似海风扑面而来！

Toscana的Prochetta！这种卷住烧的烧猪实在太经典啦！简直可以同我广州的烤乳猪平分秋色啊哈哈哈！好好味啊！切成一片片做成Panini秒杀所有汉堡包同热狗！

另外，罗马的雪糕系一个个兜，而Siena的雪糕，系一座座山！我当时心里有升起一种不到Siena就不算来过意大利的感觉哈哈哈哈！非常推荐开心果味！

【Liguria】 又一个靠海为生的大区！五渔村同热那亚都在这里，这里的各种海鲜真系好新鲜，而且真的不用什么调味料，有橄榄油同柠檬就够了！

【Veneto】 除咗地球人都要知道的墨鱼面，威尼斯的鱼确实好味，皮脆肉滑，深得海鲜烹饪秘诀！好新鲜！

鲜虾沙拉，确实非常鲜！

另外Veneto的炸海鲜真系不是一般的好味！好酥脆！好鲜甜！

最后，如果喜欢意大利菜，十分推荐到连锁超市【Eataly】买土特产！这个名字真的没有更好的了哈哈哈哈！而意大利的土特产确实好，不愧是满地DOP的乡下国家哈哈哈，土特产包括：松露、牛肝菌、火腿、芝士、红酒、橄榄油、醋……每个品类都有N个品种，眼花缭乱啊哈哈哈！ 我去过两次意大利，写了一窝的意大利游记，有兴趣的朋友欢迎参观啊~