“亚洲50最佳餐厅”是由亚洲地区的300多名美食专家（由厨师或餐厅经营者、专业美食媒体评论员以及资深食客三类人群按照三分比例组成），按饮食习惯分为6大区域（中国大陆、中国港澳台、日韩、印度、中亚及次大陆、东南亚南部及东南亚北部），全匿名全保密投票产生的结果。 评选过程简示图：

今年新入围的曼谷餐厅Le Du排名在第37位，作为新晋选手在大赛上备受瞩目，早在它入围之前隐行家的美食侦探们就已经将它纳入了我们的secret table（隐秘餐桌），今天我们重点来扒一扒这匹生猛黑马。

大写的学霸 Le Du 的主厨Ton大学学的专业是经济学，毕业后在银行工作了两个月就辞职去了美国烹饪学院（Culinary Institute of America）学习，半路出家却以当届最高分从学校毕业，然后开始了在纽约顶级米其林餐厅的实践工作，在取得足够的经验后再回到曼谷开始创业，现在年仅30岁已经拥有了四家餐厅。 Chef Ton: 2015年的时尚杂志 ELLEMAN 睿士选出了最能领导泰国的Top40 Men，入围的选手都是泰国商界精英，资深艺术家和当红艺能界小鲜肉，Ton作为唯一的厨师入围，杂志给他的称号是The new culinary force(新烹饪力量)。

学霸的餐桌 如果你以为学霸的餐桌就会循规蹈矩的话，那Le Du的菜单一定让你刷新对学霸的认知。这里的常驻菜单分为：冷（Cold）、海洋（From the Sea）、牧场（From the Ranch）和罪恶（Sin）四系列，每系列有三种选择供你探索。

让人印象深刻的甜点：猪血布丁，与泰国罗勒冰淇淋，淡盐焦糖，杏仁碎, 山莓果酱，一起呈上，猪血布丁口感丝滑并带有一丝巧克力的香味，但比之更馥郁柔滑，与其它意想不到的配料混合在一起不觉奇怪，而是给人一种本来就该这样的完美感觉：

对本土食材的坚持和年轻人的责任 除了对自己烹饪技艺的精益求精，Ton对泰国本土食材有特别的坚持，他说：“人们愿意花5000泰铢每公斤的价格去买日本和牛肉，那是因为背后花了很多的时间和精力去支持它，让它变成很好的产品。如果我们不支持本地的供应商，不在自己的产品上花心思，只是一直靠进口的话，就会渐渐失去自己的定位。”

Le Du的厨房大部分都雇佣本地人，Ton认为让泰国的年轻厨师们树立良好的思考很重要，如果人们老是只做一样的事，不思进取的话，就不会有任何的创新，也许这就是为什么现在泰国年轻人不再想做厨师的原因。每个人对支持自己的产业和教育年轻人都有不能推卸的责任。

不变的初心和记忆的温度 Ton常说：“我是吃着母亲和祖母准备的美味食物长大的。”是儿时对食物的美味记忆引发了他对烹饪的痴迷。 还在学校念书的时候，有一堂课是要自己创建一个菜单和餐厅概念，Le Du的雏形就在这时出现了，它是Ton在6，7年前就萌发的理想。