日本的饮食说到饮食，不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。 1、鱼生 日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。这个源自于日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。 2、荞麦面 虽然“稻米+鱼生”是日本基本的饮食文化特征。但日本人的日常主食并不只有米饭，面食也是重要的一种。日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面，其中荞麦面是最传统，也最具代表性的日本料理。 荞麦面对日本人有着不同寻常的意义，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃荞麦面，称之为“年越しそば”。《蜡笔小新》里，小新一家也是用吃荞麦面，看NHK红白歌会的方式来度过新旧之交，跟中国部分地区年三十吃饺子、看春晚一个意思。 同样是过年，日本人为什么对一碗清汤寡水的荞麦面情有独钟？荞麦面怎样荞麦粉被用于做面条，已经是十六世纪末的事了，制作的方法是将面团反复揉搓，然后用擀面杖擀成较薄的面片，再将面片手切成面条，称之为“荞麦切り”，随后流传到江户。当时的江户城（今东京）是职人之城，有大量中底阶层的手工业者，所以类似于路边摊的“屋台”很受欢迎，最火爆的就是荞麦面、握寿司以及天妇罗，它们并称“江户三味”，售卖荞麦面的摊贩会将事先准备好的荞麦面放到滚水中煮，再浇上用鱼、酱油熬成的汤汁，整个过程不过两三分钟，食客只能站着吃。如今的东京街头，这种只能站着吃的荞麦面馆还有不少。荞麦面丰俭由人，无论是在高级的荞麦面专门店还是只能站着吃的小店面，都毫不违和。但荞麦面的底色是质朴、清淡，无论在哪里吃，怎么吃，最好都不要用刺激性的配料和调味品，越单纯越能品得荞麦面的本味。如果食客点了荞麦凉面，店家通常会在食客快要吃完之前，送上一碗下过面的热汤，用热汤把剩下的酱汁稀释后喝下，是吃荞麦凉面的一大享受。另一种常见的吃法叫“挂”，即将汤汁浇在荞麦面上。不过对荞麦面行家来说，一般会选择荞麦冷面。在吃面时，只浅浅地沾一下汤汁，而不是将荞麦面泡在汤汁里，还有人认为，吃荞麦面时要吃的粗野、豪放一点，不要嚼太多次，呼噜呼噜地吞下去才能品味到荞麦的自然风味。这也是日本料理的基本精神——烹饪方式简单细腻，着重突出食物的本味。荞麦面早已融入了日本各个阶层的生活，是名副其实的国民美食。那日本人过年吃荞麦面的习惯从何而来呢一种说法是，过年吃荞麦面是江户商人的饮食习惯，因为每逢忙到焦头烂额的年底，商人常吃不需花太多时间准备、可以立刻上桌的荞麦面。即使是为了准备过年而开始清扫煤烟灰的这一天，人们也是习惯吃荞麦面。不仅如此，江户的商家在“月仕舞”，也就是每个月的最后一天也习惯来一碗荞麦面，称为“晦日そば”。然而不只从何时开始，这个习惯演变成只在除夕夜吃荞麦面，并且流传至今日。另一种说法则是从荞麦面的特点上解释。荞麦面缺乏弹性、容易切断，在一年中的最后一天吃碗荞麦面，象征着与不愉快的过去一刀两断。 3、酒 日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。啤酒:日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。威士忌:日本人喜爱喝威士忌加冰加水。日本烧酒，和韩国的烧酒像，这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。 4、标准的日本菜（怀石料理，可以理解成满汉全席） Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。 5、炸猪排：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎 !尤其是咖喱味道的！ 6、日本和果子 根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是"朝露"、"月玲子"、"锦玉羹"等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。和果子，其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大类。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。和果子其外观的多样性也在世界上首屈一指，点心师傅会把和果子作成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节作出相对应的氛围，这也是日本人精致文化的体现。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米)，组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。 7、日本拉面 日本的"三大拉面"为:北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。 早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但如今拉面的口味也越来越多样化。

日本拉面​日本拉面源自中国。 但事实上，在日本的三大面(乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

日本拉面在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在"舜水朱式谈绮"书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。 日本拉面住在横演中华街的华侨，大都来自广东或福建，因为南方人习惯以盐调味，所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。日本拉面采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日本式中国拉面。之后，传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。 日本拉面同样为中国人聚居点的最早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的"来来轩"，来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。 现如今的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。 不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。 8、章鱼小丸子 章鱼烧，又叫“章鱼小丸子”，是起源于大阪的一种日本国民小吃，最早由大正时期的美食家远藤留吉创造，又小又圆的造型、外酥里嫩的口感，平易近人的价格，使它迅速流行开来，成为日本国内人见人爱的民间美食 。 非常有名的章鱼烧专门店！在大阪地区共有5家店铺，道顿堀这一家可是总店哟，为了将大阪“民间的味道”延续下来，店内使用的烤具是独家特制的铜板烤具，制作章鱼烧的食材也都是精挑细选的，连调味的酱油都是店家特制的呢！这样烤出来的章鱼烧味道超级正宗！里面的章鱼非常大块，吃起来超满足！价格也非常便宜，6个只要380日元！称得上B级美食啦~沉淀多年的大阪风情就在这每一个小丸子之中啊！所以说不管去哪里都一定要尝一尝当地的特色美食，吃的是食物，品的是文化呀！ 9、日本的便当文化 除了我们大家熟悉的酒文化、烟文化和茶文化，便当文化也是日本食品文化中很重要的一部分！ 就是把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。到了江户时代，便当更加普及了。日本最常见的“幕之内”便当就出现在这个时代。幕之内便当是当时人们在去剧场观赏歌舞伎表演等节目时，幕间休息时吃的便当。当时的幕之内便当的确非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。 很多中国人认为日本的“便当”就是我们通常所说的盒饭，其实不然。我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜，里面的每一种菜都是没有“造形”的。但是日本的“便当”不同，就像其他的日本菜与中国菜的区别一样，它十分讲究一个“形”字！大家都知道我们的中国菜讲究“色、香、味”，其中“味”是重点，以前我们基本都不考虑菜形，后来随着经济的发展我们才有所关注。而日本菜不同，它讲究“色、形、味”，一个“形”字的区别，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以人们说日本菜肴是用眼睛吃的。这可能跟日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗有关。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。便当与盒饭的最大区别也在于“形“。有一款”妈妈便当“是这样的：黑漆红底的盛盒，底下是白色的米饭，米饭上面是牛扒，牛扒上面卧着几块蟹柳，旁边还有三个娃娃头。细看那娃娃头，原来不是玩具，而是菜：鱼肉丸片，生鱼片，海螺肉，番茄，青瓜，薄烧，紫菜卷，每样一点点，凑成了三张长相、发型各异的小脸蛋。虽然便当在生活中的角色和我们的盒饭差不多，但是因为它讲“形”，一份简单的便当需要花不少时间来制作。除了“造形”，便当还有一个特点那就是“欺骗性”：最好的在最外面，里面底部的最差。所以吃过后的中国人总有一种上当受骗的感觉。日本的便当种类很多，除了我们熟知的寿司便当，还有幕内便当，公司便当，爱妻便当……现在的便当在日本不但是上班族的午饭，也是人们郊游时的必备。日本的便当店遍布全国各地，为了方便出租车司机以及喜欢夜生活的顾客，许多店都是24小时营业。