去过云南几次,可以说是非常喜欢云南味道了。
就总结一下给楼主参考,其中主要推点小众的食物:
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NO1:当然是菌菇火锅!
菌菇火锅点菜很有讲究,记得点当季的鲜菌子,如果不知道哪些是新鲜菌子,可以叫服务员来讲解核实。
还有:不要点松露。
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NO2:菌子饭!每一粒米饭都轻微包裹了植物油脂,混合菌子的香气,美味无比。
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NO3:白族肉丸汤,这是肉丸和本地一种野菜(类似茼蒿)混合做的汤,非常清爽。
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NO4:白族酸辣鱼:新鲜的鲫鱼肉鲜甜甘美,肉质紧实细嫩,再配上豆腐,土豆。当然吃完鱼必须是要加一碗鱼汤来泡饭的 ~
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NO5:白族烤肉,焦香十足,追求肉本身的香味儿。千万不能放凉,要趁热吃。
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NO6:牦牛肉火锅。云南也有大量的藏餐,其中牦牛肉火锅最为鲜美。上面是牦牛肉,下面也是别有洞天。
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NO7:香格里拉的藏包子。这个藏包子,云南独有。馅料是牦牛肉做的,面皮是发面的,里面汤汁十分丰富。竟然不输河南灌汤包或者苏州小笼包。
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NO8:小锅米线,云南几乎家家会做小锅米线,所以不用只拘泥于XX园的米线。路过一个小镇,找个小吃店,这才是最好吃的。
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NO9:纳西水煮鱼。提起纳西族的鱼类菜肴,很多人会想到烤鱼。其实纳西烤鱼非常难吃到好吃的,而纳西族主要做鱼,还是这道纳西水煮鱼。
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NO10:凉拌米线。类似凉面,凉拌米线酸甜香辣,而且由于是凉的,很好入口。既可以当凉菜,也能当主食。在云南玩,吃上一碗凉拌米线,非常舒服。
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NO11:汽锅鸡。汽锅鸡锅里本身是不放水的,靠着下面蒸桶里的水汽蒸馏出的汤,汤里肉香浓郁。引用周杰伦的歌词:不使用双结棍也能一身蒸汽.....
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NO12:建水豆腐。遇上专门烤建水豆腐的小摊子不要错过,老板边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。豆香扑鼻。
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NO13:喜洲粑粑。
做法很奇特:下面有炭火,等下上面也会盖上右边那个炭火。上下炭火一起加热(有点像绕口令)这样把饼弄脆弄熟。
有肉的,有豆沙的。喜洲粑粑也号称是中国披萨。确实很香脆。
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NO14:豌豆凉粉,也是酸甜辣三味和一,口感是很特别的,推荐试试。
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NO15:水性杨花。就冲这个名字,难道你能不尝尝?这种生活在淡水湖中的水草,做起汤来味道也是很不错的。
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NO16:
酒糟肉.这个是用酒炖出来的,无敌啊。最后这菜连汁都不剩了。用来泡饭吃。
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NO17:去丽江一定要吃腊排骨火锅,不仅便宜而且很好吃,我觉得称它为丽江第一锅也不为过。
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NO18:三文鱼。 玉龙雪山是最好的冷水鱼养殖厂,这里适合繁殖三文鱼。丽江的三文鱼是挪威引进的鱼苗。在鱼缸里面选了一跳活蹦乱跳的金鳟,眼睁睁看着师傅将其杀死。新鲜的三文鱼口感太Q了。这家是经典的一鱼三吃,鱼皮炸,鱼身火锅,鱼肉切片生吃。
其实云南的好吃的还有很多,而且越是偏远地区,越能吃到好吃的东西。楼主,行动吧!
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
亲爱的蜂蜂,截止到09.25号,你的这条回答收到了1482次浏览,12个顶,14次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
2020-09-25 举报