说到火锅呢，我倒是在不同的地方吃了很多别样的火锅，先说说泰国的MK火锅吧 泰国的MK火锅是一个著名的连锁餐厅，遍布泰国各地，几乎在各大Central里面都能找到MK的踪影，而MK的火锅最大的特点是它的菜色和蘸料。汤底没啥区别，基本上和国内的清汤火锅别无二致，但是所有的装菜的容器很有特色，是各种颜色和形状的盒子，规格有一定规律，可以讲碟子码起来，在不大的餐桌上可以码放很多食材，泰式火锅虽然也有牛羊肉，但是基本上是以海鲜为主的，配以各种蔬菜，而它最有特色的是它的火锅蘸料，酸甜微辣的酱料，配上各种海鲜为主的火锅菜肴，别有一般风味。

再说潮州火锅，这也许是近一年火遍大江南北的火锅品种了，作为一直生活在北方的潮州人（父母都是潮州人，不过我是生长在北京的），一直很羡慕老家的牛肉火锅，因为肉质新鲜而能吃出不同的味道来，而长期以来流传到北方的也只有食材容易运输的牛肉丸火锅。 今年春节，去珠海玩，下了飞机入住酒店后第一件事就是找好吃的，大众点评搜到一家位于香洲的潮州八合里海记牛肉火锅，果断打车前往，品尝向往已久的牛肉火锅。 潮州牛肉火锅基本上都是清汤锅底，配以玉米、白萝卜熬煮，牛肉是各种部位的鲜牛肉，每盘分量不算大，但是切工相当重要，薄厚均匀是影响口感的重要因素。

潮州火锅还有一样神器就是特质的捞勺，因为牛肉涮烫时间很短，所以都是放在捞勺里面在锅里汆烫一下，然后就把捞勺搭在锅边上，大家就从捞勺里面取食。 调料是采用明档的方式自己调配的，主要有沙爹酱、普宁豆酱、芝麻酱、耗油、酱油、蒜末、芫荽、小米辣、香葱和芹菜，这里面最好吃的配料是芹菜，能为蘸料带来一种清甜的香味，配上沙爹酱、耗油、生抽、小米辣就是一碗非常美味的蘸料了。至于牛肉的部位，其实个人见解不一样，我个人喜欢吊龙、匙仁、五花趾、胸口朥等，最后配上贵刁（河粉），就是一顿完美的火锅大餐了。 之后清明节去上海又在上海吃到了潮州牛肉火锅，而到了五月份北京已经向雨后春笋一样出现了数十家潮州牛肉火锅店，真是一阵牛肉旋风啊。 至于另类火锅，我觉得酸蚂蚁火锅可以算是一个比较另类的代表了。

其实所谓酸蚂蚁火锅是以酸蚂蚁作为汤底，主要的食材还是近几年比较流行的斑鱼火锅，只不过加入了酸蚂蚁之后，味道比较独特，图片中可以见到漂浮在滚汤表面的黑色的就是酸蚂蚁。从口感来说，没有什么特别的，只是看你是否对于这类昆虫有所忌惮了。