这位朋友你好，首先声明一点，酒类饮料与咖啡和茶叶一样，都是个人主观感受非常强的饮品，如果你所说的“飘然欲仙”是指喝过之后感觉非常舒缓而不是酩酊大醉甚至断片儿的话，那么这样的酒款还是很多的，毕竟酒类饮品与其他软饮一样都是给人带来欢乐和幸福感的。下面我就跟你说说本人亲自品味过的几款优质酒饮，以英国葡萄酒与烈酒教育基金会品酒规范书写记录。 公元2014年2月14日晚间，

苏州吴宫泛太平洋酒店

。这一天既是周末，又是西方的圣瓦伦汀日，还是传统的元宵佳节，亦是我本人的农历生日，在这么一个堪称黄道吉日的晚上当然有理由拿出几支佳酿与三五好友一起好好喝上几口。早在大半个月前我就开始规划，联系了当年做实习生时期的老东家泛太平洋酒店，特地关照Avanti意大利餐厅为我等准备好香槟杯、波尔多杯、醒酒器与冰镇桶，实地考察了用餐环境以及简单看了下菜单，确保万无一失这才放心大胆地邀请了所有可能到场的朋友，这其中有本人要好的弟兄Gary，也有我们共同的老师跟他的家人一起，对于因各种情况不能到场的哥们姐们在此表示遗憾，同时感谢曾经的Boss John赠予的一款颇具个性的小农香槟。好了，闲话不多说，开始写酒评。

Champagne Veuve Clicquot Brut NV Reims 凯歌无年份香槟 Alc: 12% Score: 93 清澈通透的中等柠檬黄色泽，中度偏浓郁的水果和矿物质香气，冰镇约20分钟后饮用时口感清爽开胃，搭配一口凯撒沙律味道真是棒极了！这是我开香槟以来手感最好的一次，随着呲～的一声之后，二氧化碳携带着香气分子开始迅速在室内扩散。明亮又极其细小的气泡在郁金香型的酒杯中迅速且持续性地向上升。通常一瓶香槟酒里含有2亿多个小气泡，而一瓶普通的起泡酒只有4000多万个气泡，这也就是为什么香槟的价格比其他起泡酒要贵得多的原因。令人愉悦的香型和相对熟悉的风味不禁令我想起去年打开的酩悦，同样是LVMH旗下一大品牌，同样是霞多丽、黑皮诺、慕尼耶混酿的无年份干型香槟，不同之处在于这款凯歌的口感比酩悦略重，酸度中等，酒体刚好介于轻盈到丰满之间，回味时间比较长。罐装时间是2012年，理论上还可以继续陈年至少5到8年时间。 推荐配菜：凯撒沙律、三文鱼片蔬菜卷

米勒的《晚钟》

Château Mouton Rothschild 1990 Pauillac 1990年木桐庄 Alc: 12.5% Score: 100 81% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc 9% Merlot 清澈通透的浅石榴红色泽，开瓶后就散发出少许清淡的麝香味，倒入杯中首香是扑面而来的红色水果如红树莓和草莓一般的风味，杯醒10来分钟后焦糖的香气开始逐渐释放，并持续很长一段时间，即便在喝完后的空杯中还能留存许久。这是一支与我同龄的波尔多左岸一级庄红酒，名庄酒的陈年潜力都是惊人的，对于木桐当然更不用说。为了最大限度地保护酒体，在每人的杯中各倒了30-70ml试饮后，我们并没有把它倒入醒酒器，而是选择了直接瓶醒加杯醒的方式。入口时非常平滑，酸度较高，单宁细腻到几乎可以忘却它真的存在，比上等的杭绸还要柔，比仲夏的蝉翼还要薄，但酒体依然强劲地承托着一切，鼻腔中释放出樱桃般风味的酒香。即便在瓶中度过20多年加上长途漫漫从酒庄来到我的餐桌它都没有一丝快要散架的迹象，相反地，醒酒时间越长，喝起来口感和风味越棒，可见Premier Grand Cru Classé（一级庄）的实力就是这么过硬，保守估计再放至少5年都不是问题。既然喝到了一级庄，那就不必细究里面赤霞珠和梅洛的比例了，这酒的回味那是非常之长，搭配一口羊排那味道是那么饱满，有如武林高手那般腹中运行着一股真气，以至于话都说不出来。这是我打出的首个满分酒款，很幸运酒液没有受到木塞污染，也没有一点因氧化带来的异味，值得我不惜用6支375ml的尼亚加拉的冰酒去换得仅仅一瓶750ml的1990年份木桐酒庄正牌，那幅《晚钟》的画面会一直保存在所有喝到过它的人们心中，不论那个人是专业品酒师还是业余爱好者。 推荐配菜：炖小牛膝、炸猪柳、烤羊排

Champagne Charles Orban Brut NV Troissy 查尔斯欧班无年份小农香槟 Alc: 12% Score: 91 清澈通透的中等柠檬黄色泽，中度偏轻的花果与烤面包风味香气，也是冰镇过15分钟左右饮用的，这次开瓶是砰的一声把塞子都弹飞了，这么霸气的动作显然不是我干的。气泡看着比上一款凯歌的要粗一些，这也许是视觉差。这款香槟产自马恩河谷，入口感觉更为清淡，酸度中等偏低，酒体也更为轻盈，回味中到长。这样一款香槟应该在市面上是不多见的，从酒标最下面那一行RM开头的小号铅字可以得知这是一款酒农香槟，比众多NM开头的那些大厂出产的香槟更具个性，也更为朴实。这款酒用了霞多丽来酿造，但酒标上却并没有写Blanc de Blancs（白中白），只是标明了Chardonnay而已。矿物质的风味更为显著一些，也有少许奶油一般的酯类香气，跟夏布力干白如出一辙。虽然甜品对于干型香槟来说并不是很适合的搭配，因为这样会使得香槟的酸度被放大，但我个人认为这款香槟配青柠塔慕斯的效果还是不错的。 推荐配菜：蔬菜披萨、法式面包

Quinta De La Rosa 1990 Vintage Port 罗萨园1990年份波特 Alc: 20% Score: 89+ 清澈通透的中等茶色酒液从一个不透光的黑色酒瓶中缓缓流入老酒醒酒器，浓郁的白兰地香气迅速弥漫在室内，因为在波特酒的加强过程中需要加入一定量的蒸馏葡萄酒来完成，而对于老年份波特酒来说，氧化的风味更加突出了这股优质的白兰地香气，简直更像是干邑而不是波特。平时很少喝加强酒，更少写相关的酒评，这支同样是与我同龄的波特很值得我好好细思一番。要说这款酒的来历还得先感谢Gary老兄，如果不是这位仁兄去澳门出游时给我带回来这瓶年份波特估计我这几年都不会去尝试喝这么烈的酒。口感确实属于甜酒，香气中不乏黑巧克力的味道，波特甜酒不像冰酒那样清纯，也不像苏玳、托卡伊那种有点起腻的感觉，更像是衡水老白干或者红星二锅头那种白酒的甜香，入口有烧喉般的辛辣感，酸度应该也不低，单宁倒是蛮柔和，老年分波特酒的另一大特征就是色素单宁沉淀，所以醒酒器的作用又很好的解决了这个问题。甜酒配甜品，但白色的青柠塔慕斯似乎并不适合这款老年分波特。 推荐配菜：巧克力咖啡派