其实吃了这么多美食,我能不能说我心目中的美食之都还是我的家乡-- 福建福州 ,家乡的小吃才是最棒!下面详细介绍下:(以下照片来源于网络)
锅边: 锅边是用大米磨浆制成,然后糊在锅旁边,正宗的锅边还是用踺子汤(一种贝类)熬成汤,取汤,把贝肉取出其他使用,汤里是可以加海鲜,福州市海滨城市,靠海吃海,一般是加花蛤,虾,鱿鱼,熟鱼,或者大肠,这样熬煮成锅边糊,还要使用虾油(鱼露)提鲜,非常非常美味,吃的时候,搭配油条,油饼,炸春卷,是福州当地老百姓超级喜爱的早餐之一,不过现在正宗的锅边越来越少,其实好吃的锅边店是隐藏在小巷子里的,如果想要更加正宗是柴火烧的锅边,真的越来越稀少。
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捞化 :家乡的捞化绝对是我垂涎欲滴的美食,第一张图就是捞化店的构造,一般都是有个大冰柜,客户可以现点自己喜欢的配菜,一般都是海鲜,内脏,一开始的时候捞化的构成比较简单就是猪血配兴化粉,现在演变了可以增加很多配菜,当然味道也更好了,一般都是使用高汤作为捞化的汤底,因为汤底是捞化好吃与否的关键。福州比较正宗的捞化,我自己推荐后街捞化(三坊七巷附近),福屿捞化(黎明福屿天桥附近),其他还有一些在巷子里的老店因为说不清位置就不一一推荐了。至于捞化的成品就如下图所示,如果吃的时候搭配酱油蒜头酱蘸取配菜,味道更好,当然也可以加一些辣椒酱,嘻嘻口水流下来了。。。特别适合作为夜宵!
感兴趣的还可以参考下这个帖子:***推荐了不少捞化店。
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福屿捞化有两家,都在一起,都可以尝尝,味道略有不同,可是都好赞!
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还有一家很不错的后街捞化(距离三坊七巷很近)
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粉干卤杂 :福州人的夜宵真心丰富,卤杂粉干是神一般的搭配,卤料一般都是猪内脏,还有一些豆腐,海带等等,搭配高汤煮的粉干,不知道味道多好,是福州人夜宵的首选之一,夏日的夜晚来个啤酒搭配,简直再好不过了。而且卤料的选择也很多,一般一个人消费20-30也就够了,再蘸取一个虾油或者蒜头酱或者辣椒酱,都是非常棒的,记得有一次刘若英在福州开演唱会还深夜在街头买粉干卤杂,被路人拍到,可见它的魅力有多大了吧,连明星都喜欢,推荐吃粉干卤杂的地方是台江的老药洲街一带,很多人喜欢在那里吃夜宵!
老药洲街的粉干小铺:
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肉燕 :福州的肉燕不同于各地所谓的扁肉,馄饨等等,因为肉燕的燕皮是用瘦肉一直捶打而成,小时候经常经过肉燕店,可以看到高头大马的师傅抡着锤子不断捶打瘦肉,最后制成这样的薄薄的燕皮,耐煮Q弹,里面的肉馅是用酱油调制猪肉和马蹄和葱来包出一个肉燕,福州人是相当重视肉燕,因为福州人都叫他太平燕,取它吉祥平安的寓意,所以过年过节,家有喜事,家里都会煮肉燕汤,福州比较闻名的肉燕是同利肉燕,三坊七巷就有连锁店,其实我觉得最好吃的肉燕还是福州人家里自己包制的肉燕,那才有家的味道,在某个综艺节目中因为陈赫的推荐,肉燕现在已经是闻名全国的美食了,同时燕皮如果单独取出来,切成条状煮汤也是非常好吃的,俗称燕丝,只要清汤就已经相当美味。
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综上 :我推荐的家乡美味是不是相当诱人,其实闽菜也是一个很闻名的菜系,当然我推荐的是我认为很好吃的美食,闽菜还有更加闻名的佛跳墙,荔枝肉,酒糟肉等等,但是我个人把老百姓餐桌喜闻乐见的美食都推荐出来,希望大家今后来福州旅行的时候都能吃到正宗的福州小吃,记得正宗的福州小吃不在三坊七巷,那里都太商业化了,都隐藏在小巷子里,希望大家都能好好品尝,感受博大精深的福州美食。
马蜂窝用户·踮脚尖的温柔 LV.41
这些都是民间小吃,可能他们带你去的是高大上的饭店,哈哈!
2018-10-18 举报马蜂窝用户·马蜂窝用户 LV.38
老乡,我自幼在南洋长大变老!我去福州开会办事后;官商们都没有带我去品尝!感谢您分享!
2018-10-18 举报