2017年，鄙人去了一趟香港，在1881廣場的一家餐廳，讓我難以忘懷，不一定是最好的，但是最是最讓我心動的。 1881年，一個遙不可及的年份。那一年，梵高開始踏上其繪畫的生涯。在尖沙咀1881Van Gogh Senses這一幢歷史建築物內，有幸與梵高作近距離接觸。 Hello，梵高，寂寞了接近136年，你還好嗎？據說，當年，你貧窮且潦倒。真想知道，如果你看見餐廳門口這一幅由一千個macaroon堆砌而成的自畫像，你的心情會怎樣呢? Van Gogh Senses，經荷蘭梵高博物館授權，是全球首家以梵高為主題的體驗型藝術空間，旨在透過禮品店、餅店、花藝店，以及餐廳，讓客人以五官去認識和感受梵高。藝術？﹗膚淺的小妹，確實不太懂。對梵高的認識，除了那一幅舉世聞名的《向日葵》畫作外，真的毫無頭緒了﹗﹗ 不打緊，想一窺梵高的藝術世界，眼睛和味蕾，就跟著大亮去探索吧…… 踏入大門口，左手邊，是一間禮品店，有精品、香薰油、華夫餅、朱古力、咖啡和茶葉等，包裝設計，均以梵高作品作為基調，致力把藝術生活化，把生活藝術化。包裝禮盒的設計，融入了環保的概念，如那一盒極其名貴的湖水藍茶葉禮盒，可搖身一變，成一首飾盒。 中間，設有餅櫃，客人可於這兒點來蛋糕和飲品，作外賣或堂食之用。蛋糕和飲品的價格，也不過是五十元左右，頗為經濟實惠的。要感受梵高的藝術世界，也不是一件奢侈的事情! 右手邊，是花藝店，除了掛有一幅梵高最喜歡的向日葵仿畫作外，櫥窗更以向日葵作裝飾，可說是一個充朝氣和希望的角落。 這一邊的牆上，從左望，可清楚地看到「SENSE」一字，以及梵高《盛放的杏樹》畫作 ；從右望，則是梵高的名作《豐收》。誠然，踏入店內，處處是藝術，視覺享用一流。 穿過一條藝術走廊，就是餐廳位置。這兒，有以碟子拼湊而成的「麥田」。 客人買了蛋糕和飲品，也可以《麥田》的對面用餐。這兒，放有三張枱凳，你，可以邊用眼睛去欣賞梵高的畫作圖冊，邊用味蕾去細品與梵高緊密相扣的甜點，邊在心裏唸 - Hello，梵高，how do you do？喜歡的話，還可以把有關梵高大師的書籍圖冊買回家。 踏入餐廳部份，仿如愛麗斯夢遊仙境般，放眼所見，盡是一盞盞如點點星光般璀璨耀眼的燈泡和一束束嬌豔盛放的花朵。色澤鮮豔富個性的碟子，繪上了梵高的畫作，在柔和燈光的襯托下，教人看得如痴如醉。 這夜，我們就座的位置，對面的牆壁螢幕不斷播放梵高的畫作，以及數款大廚由梵高作品取得靈感而構思的佳餚美食圖片。 是夜，要了以《向日葵》為主題的Fine Dining套餐$980/位，包括七道菜式、一個甜品，咖啡或茶。據侍應介紹，菜式是以梵高的生平、曾到訪的地方、經歷及藝術作品等取得靈感製作而成。換言之，吃每一道菜，也可對梵高多點兒認識和了解了﹗ 點菜後，侍應先送上麵包籃，有有三款口感食味各異的自家製麵包 - 無花果合桃、意大利香草包和穀麥酸種麵包 ，配上法國牛油同吃，香軟且味美。 這兒的每一道菜式，鮮艷撩人，吸睛能力甚佳。打頭陣的 法國生蠔配西班牙蕃茄凍湯珍珠 ，肥美鮮嫩爆汁的生蠔，固然是靈魂所在，澎湃的鹹鮮味，在嘴裏激盪徘徊。另一方面，不得不佩服大廚以分子料理手法，把西班牙番茄凍湯變成紅色珍珠，配上切得幼細的青瓜冰，再以一朵艷麗的食用黃花作點綴，視覺上美得像圖畫不在話下，就連味覺上的享用也大大提升了。青瓜的清爽，番茄凍湯的微酸，與生蠔的鮮嫩，完美無瑕地匹配在一起。 接著，有以屬刺身級別的帶子入饌的 北海道帶子配甜玉米 ，帶子稍稍煎香了外層，保持其極致的鮮和嫩，伴以清甜細滑的粟米蓉同吃，又一黃黃綠綠組合。據說，梵高的畫作也喜歡用黃色。也許，這是大廚的心思吧﹗ 青豆煙燻火腿湯 ，以黃豆、青豆、紅蘿蔔、薯仔、蕃茄和豬肉絲入熬煮，鹹香鮮味，以放滿Ricotta芝士和食用花草的麵包條伴湯同吃，食味紛陳，是荷蘭家常湯品，無疑是高向出生於荷蘭的梵高致敬。 不過，對我个人而言，這一客湯品，湯料實在太足了，教人吃不消啊﹗看，湯料如豆和肉絲等，幾乎佔去了四份三碗，湯則不多也。如果要把所有湯渣吃掉，根本就無胃納去品嚐其他佳餚了。為了餘下的盛宴，只好忍痛捨棄…… 飲完一碗真材實料的湯，來一客相對輕盈清爽的 水牛芝士車厘茄、紅菜頭配羅勒泡沫 作隔場，明智之舉也﹗幼滑creamy的Burrata芝士呈圓球狀，表層飾以色彩斑斕的車厘茄和紅菜頭切片，好不美麗﹗吃時，把芝士等混合物，再配上羅勒打成的幽香泡沫同吃，味道挺匹配的。 24小時燴和牛面頰闊條麵配14個月艾斯阿格芝士 ，據說，味道濃郁，芝味無窮。小妹，只知道廚師自家製的闊條蛋麵，口感新鮮彈牙，且富麵粉香。 這一道 西班牙紅蝦青口配海蘆筍 ，是大廚參考梵高1886年在巴黎繪製的《蝦和貽貝》創作而成，以藍黑色紐西蘭青口，襯以鮮紅奪目的西班牙紅蝦，再配上又鹹且苦的海蘆筍。用鹹苦的配菜，更能突出海鮮的鮮味。 主菜，小妺要了 皇家乳鴿配黑松露椰菜花 ，大廚選用法國乳鴿的胸部及髀位，起骨慢煮十五分鐘，味濃肉滑的乳鴿，配以味淡輕盈的法國黑松露和椰菜花碎，濃淡得宜，配搭恰當。那一抹以以炒香乳鴿骨、洋葱、西芹和紅酒等慢火熬煮的醬汁，更有畫龍點之效，提升菜式味道層次。 壓軸，有賣相仿如《向日葵》的 香橙蛋糕配藍蝴蝶豆醬 。香橙蛋糕以原個日本橙慢煮兩小時，再以杏仁粉取替麵粉焗製而成，伴以墊底的士多啤梨雪葩同吃。碟邊那一塊由藍蝴蝶豆醬隨手畫上的一筆，徒添藝術的聯想。 要了以《盛放的杏樹》為主題的Fine Dining套餐$680/位，包括四道菜式、一個甜品，咖啡或茶。這個餐中，小妹十分喜歡這一碟造形如黃綠條相間被單的 意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫和杏仁脆片 。據說，這道菜的靈感是來自梵高的名著《臥室》。一張貌似床單般的香滑煙韌意大利軟芝士雲吞，層層疊疊在一起，配以絴嫩蘆筍、香脆杏仁脆片和輕盈的杏仁泡沫，口感層次多變，味道清新，且滲出一股說不出的暖意。 意猶未盡，點來這件靈感源自名作《向日葵》的 迷你蕉糖向日葵$58， 外層以黃色幼滑又濃厚的忌廉輕輕包著，有點像繪畫技巧中的Brushstroke；內裏的蛋糕又鬆又軟，甜度輕怡，配上脆脆焦糖，完全是錦上添花，幸福滿瀉之作﹗ 另一款深藍色半球體狀的 迷你夜闌熱$58/個 ，飾以金箔，名貴大方，藍莓和熱情果酸酸甜甜，挺是開胃。 朋友要了一杯 梵高自家牛奶咖啡(+$25) ，看，拿鐵上，有梵高畫像的拉花﹗ 要來了一壼以烏龍茶、熱情果和萬壽菊沖泡的 熱情的烏龍茶。 選用的茶具，是梵高最愛黃色，高貴優雅。