卡瓦斯是新疆的“土制啤酒”，又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯是以大麦（也有采用黑麦或荞麦）、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成，其酒精含量仅0.3-0.5%，类似啤酒。卡瓦斯口感好、营养丰富，适宜饮用。常喝卡瓦斯，可补充人体不可缺少的多种维生素，有效促进人体的消化功能。