如果主要是为了看土楼，那肯定推荐去洪坑，因为这里的土楼数量多，又是建筑种类和风格最多的土楼群，最具代表性的是中西合璧的圆楼振成楼（土楼王子）、宫居殿式方楼奎聚楼、五凤式方楼福裕楼、和微型圆楼如升楼。 振成楼晚上有3D光影秀，介绍客家人迁居的历史：

奎聚楼：

如升楼

福裕楼：

洪坑的这些土楼相距不远，其间有许多民宿，你可以选择入住。

至于云水谣，有价值的土楼只有和贵楼和怀远楼两座，中间的云水谣是个古村落。

不过从交通方面来说，南靖到云水谣比较方便，毕竟云水谣是属于南靖的，而洪坑属于隔壁龙岩永定，两地之间应该没有班车（我是自驾去的洪坑，南靖土楼那边去了田螺坑，没去云水谣），会比较折腾。不如直接坐车到龙岩，从龙岩出发去洪坑（班次不多，提前了解一下）。 或许你可以考虑玩田螺坑景区（四菜一汤田螺坑、东歪西斜裕昌楼、土楼水乡塔下村），我觉得也比云水谣要好玩，虽然文化底蕴不及洪坑，但观赏性更强，交通也方便一些，南靖县城出发有班车，景区内三景点之间有景交车（15元）。