百色，广西比较有特色的城市，一提到百色，历史学得好的同学立马会想到邓爷爷，张云逸、韦拔群等老一辈无产阶级革命家曾所发动了威震南疆的百色起威镇南疆的百色起义，但百色除了红色资源优越以外，它还是壮族始祖“布洛陀”的发源地，因此整个百色地区的壮族人文底蕴十足，除此之外，百色北部与贵州接壤，北部与云南毗连独特的地理，南部与越南交界，独特的地理位置也使得百色的美食多样化，个性化，下面我们逐一简单介绍一下。

1、牛肉炸弹 牛肉炸弹是百色美食明星，同时也是街头较为常见的特色小吃，精选当地小黄牛肉切片，姜、酒，生抽腌制片刻，然后包裹上小泡椒并用牙签固定好，放入烤箱烤两分钟或者下油锅炸至金黄即可起锅，装碟撒上椒盐或者孜然粉即大功告成。牛肉炸弹的魅力在于当你把牛肉炸弹放入口中的时候，你一咬下去，你会感到泡椒在你口中立马炸裂，酸辣感从中间爆开到四面八方，咀嚼时的爽快会让你想一口一口接着吃下去，实在是宵夜啤酒最佳伴侣之一。

2、隆林黑粽子 大家可能会觉得奇怪，粽子很多地方都挺好吃，为啥要推荐这个黑粽子？黑粽子同样也跟其他地方一样，会有绿豆或绿豆，板栗，五花肉，但他的糯米是黑色的，这里要告诉大家，当地人将隆林特产的芝麻秆烧制成灰状，取其灰和糯米、盐一同搅拌均匀，便成了“黑色的糯米”。另外粽子里面那块五花肉我们通常吃到的是裹上了一层花生粉的，而隆林黑棕用的裹粉是用隆林小草果、胡椒等材料磨制而成，因而特有风味。

3、白切西林麻鸭 说起百色的特色菜，西林的白切麻鸭一定有一席之地。西林麻鸭是广西百色西林县特产，中国国家地理标志产品。这种鸭皮下脂肪较少，肉质细嫩，劲道弹牙。更因其鸭肉无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香等特色被评为“广西第一鸭”。传统的西林麻鸭的做法都是白切，大家都知道，白灼和白切是食物加工最简单的方式，但最考验的食材的新鲜以及食材的原味，所以白切最能体现西林麻鸭肉质的爽滑紧实。当然西林麻鸭除了做煮熟白切，还可做啤酒鸭鸭、子姜鸭、清炖或者醋血、清蒸等多种吃法。

4、右江鱼头捞饭 右江鱼头捞饭这道美食选用的食材有当天捕捞的右江河的大头鱼、五花肉、荔浦香芋、小米椒加上秘制酱料，其最大的特点就是鱼头味道清香，肉质鲜嫩，鲜而不腥，五花肉肥而不腻、荔浦芋独有的芋香再锦上添花，成就了这一碗老少皆宜，吃起来满口的胶原蛋白的捞饭。

5、蕉叶烤鱼 之所以把蕉叶烤鱼放在最后，是因为据我了解这道美食在云南也较为常见，因而独特性不够强烈，但它也确确实实是百色人民钟爱的一道美食。这边一般选用海鲈鱼，相对于其他的鱼，吃起来更加柔滑且刺少，配上大量的配料，香茅、辣椒、柠檬叶等香料，全部塞进鱼肚子里面再用蕉叶包着去烤，在烤的过程中，蕉叶本身的香气渗透进入鱼肉内，带着一点点清新的味道。蕉叶烤鱼清香的蕉叶裹着新鲜细嫩的烤鱼，仿佛置身于山野之间。

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