1、沙茶面 沙茶面是厦门的特色美食，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。  2、土笋冻 土笋冻是厦门的传统特色风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品，相传发明人是民族英雄郑成功，它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。  3、海蛎煎 海蛎煎是厦门的传统特色小吃，相传西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。  4、烧肉粽 烧肉粽是厦门的传统特色美食，肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米 等为原料，制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口，烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。  5、炸五香 炸五香是福建传统特色美食，采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。  6、炸枣 炸枣是厦门的特色小吃，用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称麻团，有加中间填料也有外皮不滚芝麻的，外酥内韧，香甜可口。  7、南普陀素菜 南普陀素菜是厦门的传统特色美食，厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。  8、厦门馅饼 厦门馅饼是厦门的特色美食，厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张，改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺，厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。