“食在广州”,要说以吃为主要目标的旅游,相信没有什么城市,能比广州更值得优先推荐的地方了。
如果将广州的各种美食说法都列出来,几乎可以出一部汇集各家流派大全的食经。在广州,美食就是人人都能说上一段,而且见解各不相同的共同话题,各司各法。
识饮识食的人在广州街坊中是受人欢迎的,而我,则 希望通过将广州人的饮食日常,来推荐大家真实体验本地人对于吃的乐趣。
1、早餐
粥粉面:肠粉、鱼蛋粉、牛腩粉;鲜虾云吞面、肉酱捞面、牛腩面;艇仔粥、及第粥等
推荐字号:银记、华辉、同泰、味然香、太平沙或老城区任一家小食店
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元气满满的一天,必然是由一顿令人满意的早餐开始的,广州人很懂得这一点。所以广州的早餐也是特别的丰富多样。
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例如, 虽然也是简单的“粥、粉、面”,却变出了其他地方没有的花样: 粉的做法有汤粉、炒粉、肠粉等;面有云吞面、捞面,做法有机制的也有手工的;最有特点是生滚粥,是根据顾客的需要,将各种新鲜的肉码,放到预先熬好的粥里生滚,其中最有岭南水乡特色的是艇仔粥,最带有传奇色彩的是状元及第粥。
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从早餐开始,你就可以感受到广州浓厚的饮食文化底蕴和接地气的早餐传承。
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2、下午茶
粤式茶点:干蒸、虾饺、凤爪、蒸排骨、萝卜糕、糯米鸡、春卷、伦教糕、榴莲酥等
推荐字号:陶陶居、点都德、泮溪、鹿鸣、北园、南园、玉堂春暖(白天鹅)、荔湾亭(花园酒店)等
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茶楼文化,从近代在广府中心兴起,并传播到全省,茶楼成为亲友团聚联络感情的地方,也成为人们谈生意的和谐场所,所以,“喝茶”就成为广府饮食中最有特色的一部分。
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跟早茶不同,下午茶多数是忙里偷闲的人们,或者是老板们谈生意的时候最喜欢的社交方式,它不像早茶那样需要很早起来占座,当然消费也会比熙熙攘攘的早茶市贵些。
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但我觉得, 作为逛吃逛喝的游客来说,景点走累了,或者购物累了,尤其错过了饭点的时候,找家环境优雅的茶楼喝下午茶,品尝精致的广式茶点,是最好的选择。
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个人觉得,选择点都德喝茶的好处是连锁比较多,但环境更像新式茶餐厅;老字号茶楼本地人多些,茶楼文化多少留存一些下来,到了下午,茶点品种会比早茶少些;而五星级宾馆里面的茶楼消费明显要贵些。 但在广州,你总能就近找到一个合适自己的茶楼,去喝一顿下午茶的。
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3、甜品
甜品:双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露、芝麻糊、西米露、绿豆沙等
推荐字号:南信、文信、开记、明记、顺记或老城区任一家传统甜品店
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如果你是有自己格调的食家,那么广州的甜品一定不能错过。 甜品这个广府特有的神奇小吃品种,既给了广府人养生美容的理由,也给了广府人心情愉悦的理由。
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相信很多攻略里都提到过双皮奶和姜撞奶,其实,在老城区每一家有点规模糖水铺里,甜品的种类都不下二、三十种,而且推荐的几个老字号已经做成连锁,在很多地方都可以看到的。
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4、硬菜
粤菜:海鲜、白切鸡、烧腊、潮州卤味、顺德菜、客家菜、湛江菜等
推荐字号:炳胜、渔民新村、黄沙水产市场、广州酒家、向群饭店、竹溪或老城区任何一家大排档
粤菜的名声在外,这里只推荐几种本地人眼中的“硬菜”。
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由于广州是华南乃至全国最大的海鲜批发市场,所以, 在广州吃海鲜,注定是物美价廉的 ,在其他内陆城市吃一段海鲜要花的钱,在广州可以吃2-3顿了,喜欢吃海鲜的朋友,可以多吃几顿。
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粤菜的几大流派 顺德菜、湛江菜、客家菜港式烧腊、潮州卤味和老火汤 都各有特点,基本上在粤菜餐厅都能看到上述这些地方特色菜的融合。
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粤菜比较讲究食材的配搭,既要保持食材的原汁原味,还要色香味俱全,所以,如果你是一个吃货,只管尽情享受就可以了。
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友情提示:尽量住在越秀或荔湾老城区,你就可以被包围在广府美食的环境里了,通常在酒店周边200米内,就可以找到好吃的。
作为国际化的都市和饮食之都,所以广州的西餐,也有很多好吃的,篇幅有限,留待大家有机会来广州,自己用胃来体验了。