想吃肠粉,哪里的最正宗?
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我觉得吧,广州的肠粉,只要能在店里看到扁扁的蒸肠粉的机还有米浆桶的,都是比较传统的老店,茶市里面的也属于正宗。 因为每家的米浆调配手法,还有蒸的时间火力大小这些因素,每一家的肠粉出品都有点小差异。然后因为肠粉是清淡没有味道的,所以配的酱油就是肠粉的灵魂,酱油好吃,肠粉的整体就不会差到哪里,至于说口感差异这些,不吃上几年的经验没法感受得到。 如果要问街坊们的心水推荐,他们大概都会介绍自己吃得最多的那一家,然后告诉你这一家他从小吃到大,几十年老字号这样,毕竟肠粉还是很讲情怀的
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