这个说法是片面的。
作为一个北方人,南京待了六年,很习惯南京的饮食。江浙菜多有甜味,而且南京吃鸭子比较多,鸭子会有一种腥气,吃不惯的人就会觉得不好吃,我老公就是典型的北方胃,吃不惯带甜味的菜,只喜欢重油重盐的菜。
其实每个地方的饮食特色和当地的环境以及生活习惯息息相关,不能以偏概全,片面的否定。
南京喜欢吃鸭子,整鸭可以做成烤鸭,盐水鸭,内脏比如鸭肝,鸭肠,鸭血就可以做鸭血粉丝汤,剩下的皮下脂肪炼成鸭油,做成酥酥的鸭油烧饼,所以说,在南京,没有一只鸭子可以游过长江😂
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南京烤鸭和北京烤鸭是稍有区别的。
南京烤鸭重点在那个卤汁,而且盐水鸭可是南京独一份的特色菜,别看鸭肉白白的,但是已经入味。我自己吃的时候喜欢将盐水鸭蘸醋吃,小伙伴们可以试一下。另外要说这个鸭油烧饼,喜欢的人很爱,吃不惯鸭油腥味的就觉得难以下咽,我是喜欢的那类人,我觉得鸭油是一种香味。
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南京的灌汤包也很有特色。
南京有名的就是鸡汁汤包,初尝特别鲜美,汤汁进入嘴里后的感觉就像是小当家动画里那种飞起来的感觉一样。但是,吃多了会腻,需要一碟醋来解腻。
还有就是蟹黄汤包,在南京,夏天能吃到盱眙的小龙虾,秋天就要吃阳澄湖大闸蟹。自然就会有蟹黄汤包,一只大汤包占满一个笼屉,皮薄汤多,吃的时候小心别烫着。
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南京还有一些小吃甜点,我最喜欢的就是桂花糖藕。
糖藕有一种软糯香甜的口感,如果再加上桂花点缀,就会多一分清香。
南京也有很多粥,有名的就是桂花糖芋苗,但是我个人不喜欢这种,我感觉太过粘稠,仅代表个人观点。
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我想了一下,题主提出这个问题,可能是因为南京现在有名的都是一些小吃,感觉没有什么炒菜,所以我专门去百度搜了一下南京名菜,抬杠的朋友也可以自己去看看这个金陵菜的词条。 可能因为小吃更加深入大街小巷,所以让人们忽略了厅堂之上的菜品。
希望以后有机会能尝到正宗的金陵菜
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马蜂窝用户·游水 LV.44
👍👍👍
2021-04-29 举报