#宅在家是私厨旅行是小侠~ 本来这个时间点我应该在越南一路走到云南再到广州回到台湾。 空下来的这段时间,号称台湾私厨的我,多了很多时间写写食记和弄弄视频,分享了将近50篇的食谱与㊙️小撇步的分享! 不啰唆,直接上几个食谱视频&几篇好用的菜谱,简单#一种食材四道料理#泡面华丽转身,保证好用值得参考!
1⃣️提升免疫,无鲜不欢㊙️墨鱼四道料理:
点击查看
懒人就会有一些撇步,这样可以让做菜变得轻松并且有趣。 这一天大嫂买墨鱼给我(本来我只想要一条)她很大方的买了三条,回家后我一次把牠认真的杀🔪干净。 #食·是一件神圣的事,故一不能多量,二不能重复.... 所以啰!整理好后分装放入冷冻,依照心情与其他配菜可以做出许多墨鱼料理, 1⃣️新鲜热水川烫沾五味酱(特调海鲜沾酱)
点击查看
2⃣️清炒海芦笋#超级合拍的海味
点击查看
3⃣️炒泡面
点击查看
4⃣️炒饭
点击查看
除了这次用这三条墨鱼做出四道料理以外,还可以生炒墨鱼羹,三杯墨鱼,墨鱼煎饼,墨鱼米粉汤,墨鱼义大利面,墨鱼炖饭..........哈哈! 🧚碎碎念: 你们有特别吃墨鱼🦑的嘴=龙珠、这道料理吗?咸酥龙珠、快炒龙珠、龙珠羹………等料理吗? 今天这墨鱼挺新鲜的,在处理的时候突然发现,牠.....的嘴就是龙珠😢第一条我一刀把囊,眼,嘴全一刀毁,为了可以拍照当个笔记与纪念,我胆战心惊慢条斯理的,把剩下两条的五脏六腑全完整保留😢没想到龙珠还有一条的尾巴,是一条肌腱吧,来把嘴巴拉住😄 台北的台北大学帮边那条巷子,有一个摊子是计程车司机的美食,卖的就是#🐲龙珠羹~~~我第一次吃到的时候真的不知道是什么? 后来常在快炒99会有咸酥龙珠,拌上辣椒,九层塔和蒜头,撒上胡椒盐和啤酒真的是好朋友。 妈妈一口咬下说~~好吃 没拍到照片因为今天晚餐太饿了! 2⃣️简单鸡丝制作@四道料理
点击查看
🧚♀️碎碎念: 看完这篇你不会再讨厌鸡胸肉😢这么说吧,要当一个称职的煮妇真的不是那么容易,第一要件就是不能任性与浪费。 任性就是不能挑自己爱吃的来烹调,因为这样的下场恐怕是别人吃的不开心(最佳女主角的营养也会不均衡)。 浪费~~哈哈!就是说不能每次都买鸡腿来煮,因为卖鸡的全机比较便宜,拆开卖就比较不划算(当然这是我以前不晓得的。 所以基于这些因素,我对于鸡胸肉有好几种处理方法,鸡丝算是最简单但比较耗时的(因为好了要用手弄成丝)但搞定后,可以做出许多多的料理,鸡丝面,鸡丝粥,鸡丝饭,凉拌鸡丝............至少二十种有吧!
点击查看
㊙️鸡丝 1⃣️泡盐水10hr5%盐水 2⃣️大火煮2min 3⃣️熄火泡8min 以上约厚度2cm,time自己try🤪
点击查看
点击查看
点击查看
点击查看
厨艺这玩意,其实也就是把基本功练好就可以一招半式闯天涯了! 3⃣️五星🌟米其林炒泡麵简单美味快速料理~
点击查看
🧚♀️碎碎念: 第一次吃到炒泡面是在金门,后来在台南再来就蔓延整个台湾的小吃界,突然之间到处都有炒泡面。 虽然我长期在外,但泡面对我说几乎跟# 孤独,可怜,贫穷...等词相等(当然我是错的,因为现在泡面比一个慢包还贵)心中会有这样的关联想,也搞不太清楚是何来的? 现在每天煮饭给妈妈吃更不可能去买泡面,但.....这一款泡面听说在全联是秒杀的,所以.....怎么能不跟风一下😢 数不多少次在架上看不到他的踪迹,居然看到了当然就买了,一包9元(2元人民币)没错!就是这么便宜....... 初体验~当然就是简单用泡的,只能这么说吧!印尼口味我不喜欢,剩下的只好拿来炒泡面啰!
点击查看
私厨食谱: 1⃣️泡面……当然热水啰!ㄧ分钟就好了,太烂真的不好吃。 2⃣️备配料…都切丝 墨鱼+鸡胸肉(是先腌过了,不知道怎么腌看我的鸡丝料理)+红甜椒+包菜+葱绿...... 📌应改至少可以延伸30以上的口味吧!看你是要清拼箱,还是特别香吃酸辣那就来个泰式口味吧!所以配料看你自己。 3⃣️爆香+拌炒其他配料至熟成 4⃣️㊙️加入原本泡面的酱料包及少许约50cc的水跟食材差不多高就可以了! 5⃣️加入泡面㊙️翻锅收汁………….
点击查看
我个人还是觉得1⃣️统一肉燥面2⃣️维力杂酱面(图五)拿来炒泡面真的比较好吃(小吃店大部分也是用这两种) 另外: 放入原本的酱包感觉上原味还存在,如果放弃自己调味当然是可以的,只是会有一种.....怪怪的感觉,觉得那是不是就炒面条就好了? 4⃣️五🌟米其林泡面
点击查看
🐟食材介绍🧚♀️叨叨念: 大姐昨天从冲绳回来,带了#手信泡面,还一直一直说晚上坐廉航没供餐,回到家十点了,快饿死了!就马上泡了一碗好好吃. 想给阿嬷吃不同的料理的我,今天立刻煮泡面给他吃. 泡面很简单? 就是打开放入热水泡啰! 对于我这私厨当然不一样的😊 ❤️小撇步: 1⃣️锅子水开了之后改小🔥放入调味包 2⃣️温柔的将蛋放下去(一定要很温柔,否则散了就😢) 3⃣️放下面~找到适当空间别弄坏了蛋 4⃣️⌚️上面动作完成约1分钟,计时2分钟熄火 5⃣️五分钟后打开锅盖,放上海苔+七味粉 蛋完美的溏心🥚QQ的! 阿嬷每次也都会完美的演出~我的最佳女主角!
点击查看
5⃣️#合拍的口味像是靠谱的旅伴,不藏私的ㄧ菜一汤
点击查看
私房食谱 #私厨食记~咖哩牛+萝葡牛肉清汤
🧚叨叨念: 這一菜一湯是我精心設計的,基於不浪費的最高原則,以及可以讓食材的特性與營養價值發揮到離離盡致,另外時間的控制,不至於燒一道菜浪費台多時間. 這麼說吧,阿嬤愛吃肉但老年人,太有口感的牛肉一定不好咀嚼,前幾天吃過紅燒的了,今天要做咖哩。 牛肉勢必要先弄軟才能去燒咖哩,所以我將湯汁多放一些,撈出牛肉後,美味的牛肉湯+蘿蔔=撒上香菜美味清爽的一道湯品就好了! 牛肉再去燒成咖哩。 哈哈........聰明!
点击查看
点击查看
🐟食材介绍: 1⃣️牛暔約一斤 2⃣️馬鈴薯三顆 3⃣️白玉蘿蔔一顆 4⃣️洋蔥一顆 5⃣️咖哩(有兩種品牌混在一起更好) ❤️秘密武器=🍎ㄧ顆磨成泥 🎤 食材准备: 沒啥特別,該削皮就削皮,切塊喜歡方的滾刀狀的也可以,一般我都隨心所欲,有時因為食材的形狀,大小我會有不同的切法! ⏲️烹调顺序:
1⃣️將牛暔放入電鍋,外鍋兩杯水,跳起來後至少燜半小時(所以我會中餐後就先放下去,準備晚餐的時候就可以用了) 2⃣️撈出牛肉+一些湯汁 3⃣️將蘿蔔放入清湯,外鍋一杯半的水=跳起湯就完成了! 4⃣️爆炒洋蔥 5⃣️煎香腸馬鈴薯 6⃣️牛肉進去拌炒一下 7⃣️咖哩進去伴一下+到下留下來的牛肉清湯 8⃣️煮咖哩需要一直伴,不動會巴鍋的(我這一鍋約半小時完成) 9⃣️起鍋前倒入頻果泥㊙️
点击查看
点击查看
❤️小撇步: 因為完全加水,利用了原食材的湯汁+咖哩+蘋果泥=完美的下飯料理!
還可以去買個圓型的法國麵包,挖空中心將咖哩牛肉到入=美味極致! 拌麵行嗎? 哈哈.....食物有無限可能,看你自己囉! 阿嬤也完美演出......我的最佳女主角
点击查看
最后:
点击查看
非常开心遇到妈蜂窝,2018开始在嗡嗡嗡记录每天帮妈妈做菜#❤️心菜系列(有37篇吧!),慢慢的练手,现在不仅文笔顺畅,连图片自评也进步许多,想来#宅在家是私厨旅行是小侠,我已经做到了! 再来就是我的#房车,一台可以开片欧亚大陆的露营车,一台可以让我边走边用当地食材烹调无国界的美味与你分享的#小侠的车,在我老去之前我一定要做到!
马蜂窝用户·江湖小俠 LV.45
半天過來連個🏅️都還不給我(笑哭)
2020-03-17 举报马蜂窝用户·江湖小俠 LV.45
低調一點😂反正我確定了超讚只有第一次有大禮包、那就不糾結了!
2020-03-17 举报