每到冬天，随着气温的急剧下降，身体需要补充能量来增强御寒力，自然胃口大开。相信每个地方都有自己特别喜爱的食物，以前在北京的时候，就是“东来顺”的常客，

那涮羊肉的味道至今难以忘怀，加上地道的牛栏山二锅头的劲道，难怪要上瘾。经常去川西，一般的家里，或是为景区提供餐饮服务的，大多是炖羊肉，这炖羊肉与其他地方的作功不太一样，喜欢切成坨，

然后大锅小火炖熟，很少的地方，才往里加少量的白萝卜，

那个汤的香味十里八里，都能闻得到。有的家里条件好的，炖的可是牛肉汤，也是将牛肉切成一大坨的，放在锅里大火冲开，小火炖熟。时不时的还伴有一些酥油糌粑，吃过之后，走再远的路都不会饿。我的家乡自贡，每到冬天，人们最喜欢的不是各种口味的火锅，而是，羊肉汤，不过这里的羊肉汤的做法，又有不同，是将羊肉整块（或大块）煮熟，然后待羊肉冷却后，再切成片，放到锅里煮着吃，当然，少不了羊杂汤等。伴着新鲜剁碎的辣椒吃，也有伴着干辣椒面吃的，再来二两酒，很香！大多数的人是去专门售买羊肉汤的店铺去吃，也有买回去自己炖上一大锅，全家人围在一起吃的。自贡当地最喜欢的是“威远羊肉汤”（内江威远县的），

还有内江威远县新店镇，向家岭镇的“邹五羊肉汤”，内江威远县新场镇的羊肉汤，

因为都是黑山羊，肉嫩还劲道。吃羊肉汤讲究的是汤的味道，一般在熬制的时候，主要是羊身上的诸如羊头，羊骨等，加入大量切成丝的老姜吊汤，这样熬制出的汤纯正，很适合进补。