“抓饭”，维吾尔语叫做“剥罗”，是维吾尔族，乌孜别克族以及中亚国家，最喜爱的一种主食。无论是高大上的宴会上，还是夜宵摊位上，都有一大盆精致的手抓饭，它不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种心灵的慰藉！第一次吃手抓饭的人都会疑惑：吃新疆手抓饭，真的要用手抓吗？ 不卫生且烫手,后来就改用筷勺

在新疆抓饭也分很多种，有碎肉抓饭，羊排抓饭，羊腿抓饭，风干肉抓饭，羊蝎子抓饭，素抓饭等等。因为抓饭里肉食比较多。所以一般都要配着洋葱。也就是皮牙子一起吃。洋葱是降血脂降血压的。

说起手抓饭真的是一种神奇的美食，用胡萝卜，羊肉，洋葱简单一做，却有意想不到的味道！今儿小简，教您在家用电饭煲做手抓饭，羊肉醇香，萝卜清甜，葡萄干油亮，清甜中带着一股咸香，虽然比不上正宗的新疆手抓饭，但是这个味道足够征服你躁动的味蕾…… 所需食材： 带皮羊腿肉、大米、葡萄干、胡萝卜、盐、洋葱、花生米

做法： 1、买回的羊肉切成大块，用清水浸泡2小时，去除膻味和血水。 2、锅内加入少许的食用油，放入洋葱丝煸香，再放入羊肉慢慢炒出羊油。 3、大米淘洗干净，装入电饭煲，按照一定比例放入清水，然后倒入炒好的羊肉。 4、再倒上一碗花生米，萝卜条，适量的盐，按下煮饭键。 5、煮好后，加入葡萄干，再焖20分钟，开盖拌匀，手抓饭制作完成。 新疆的手抓饭原本是抓着吃的，随着健康意识的增加，引入了筷子和勺子，以至于现在的手抓饭被吃出了小清新的感觉，只有一些传统的家庭，还保留着用手抓着吃的习惯