“哈啤酒、吃蛤蜊”是无数人提起青岛总会脱口而出的一句俗语。有啤酒的地方就有蛤蜊，青岛人“吹海风，晒肚皮，哈啤酒，吃蛤蜊”的生活方式由来已久。所以在青岛，小龙虾和蛤蜊没有pk的道理，蛤蜊已经成为了青岛人的一部分。

下面从这几个角度粗略的分析一下青岛人爱吃蛤蜊的原因： 一、青岛蛤蜊产量大 有很多人以为蛤蜊都是在滩涂上用铲子挖出来的，其实不然。岸边的蛤蜊根本无法满足人们对蛤蜊的狂热，真正常吃的蛤蜊都是海里捕捞的。相比机械捕捞蛤蜊，手工的办法有利于蛤蜊的繁衍，洗过泥沙浴的蛤蜊，吐沙吐得也更干净，口感更好。

二、价格便宜 青岛从野馄饨摊到海鲜酒楼，再到洋派餐厅，蛤蜊从没缺席过。在营口路的海鲜市场，一个摊位每天要卖出上百斤蛤蜊。90粒一斤的5元钱，稍大一点的每斤50粒，也不过七八块钱。蛤蜊个头小，不占肚子，是天生的下酒菜。那些逛海鲜市场的本地人对螃蟹和虾不感兴趣，他们总是称上3斤蛤蜊，找家啤酒屋，配上10元一扎的原浆啤酒，一喝就是一整晚。在我采访过的餐厅中，上桥水产的夜宵菜单针对年轻人设计，主打粤菜和日料，本地菜几乎没有，他们唯一不敢从菜单上删掉的就是炒蛤蜊，而且不敢卖得太贵，青岛人不答应。

三、肉质好味道鲜 青岛人在吃上的优越感从不来源于烹饪技法，而是来源于食材的品质。“青岛的纬度、海水温度和丰富的微生物最适合贝类生长。往北走，大连的水温更低，贝类生长期长，肉质紧实，但口感发柴。南方的海鲜产量高，但太热，海货长得快，肉就懈了。只有青岛的贝类肉紧、皮薄、口感甜鲜，其他的都比不上。 贝类的品种很多，蛤蜊、牡蛎、海虹……青岛人独爱蛤蜊。在内陆人眼里，吃上其中任何一款已经足够有大海的滋味，青岛人却矫情，觉得贝类和贝类之间区别大了。“海虹的肉太紧，香是香，没有鲜味。粤菜喜欢牡蛎，他们叫生蚝，加上蒜蓉粉丝烤，对喜欢吃原味的青岛人来说，牡蛎过于鲜，鲜得发恶了，也不好吃。”

四、简单好吃、做法多 蛤蜊的吃法有很多，清炒蛤蜊、清蒸蛤蜊，原汁蛤蜊、冬瓜蛤蜊汤、辣炒和酱爆蛤蜊等，那么蛤蜊的做法和吃法又有哪些呢？ 1.做法： 新鲜的蛤蜊送到厨房，第一件事是清洗。不要泡，泡会影响鲜度，用手来回搓洗外壳，如果有沙子，就加一点点盐，让蛤蜊吐吐沙。炒蛤蜊的配料不宜多，唯一的辅料就是葱，如果喜欢辣味，可以加几棵小辣椒。葱要切成小段，用少量油煸一煸，煳点也没关系，煸好葱，蛤蜊再下锅。“用铲子翻十几下就够，别加任何作料，翻完盖上盖子，蒸汽能锁住水分，你会听到锅里啪啦啪啦响，那是蛤蜊在张口儿。声音没了，蛤蜊就能出锅了。”出锅也很讲究，揭盖之后千万不要动铲子，把大勺拿起来，顺着锅沿直接把蛤蜊倒在盘子里，这样蛤蜊肉不会掉，炒煳的葱和蛤蜊壳也不会污染白肉。 蛤蜊还有种更为优雅的做法——石烹，如今还保留这种烹饪方式的店越来越少。把烤热的鹅卵石放在一个木桶里，木桶和鲜蛤蜊同时端上桌，厨师当着客人的面把蛤蜊倒进鹅卵石里，随着温度升高，一个个蛤蜊在食客面前接二连三开了口。口一开，蛤蜊就能吃了。

2. 吃法： 蛤蜊在全国各地有不同的吃法。青岛人喝酒豪迈，吃蛤蜊更是不羁。他们不喜欢那些用手拨、筷子夹的斯文吃法，青岛人喜欢最直接的方式，用手。徒手捏起蛤蜊没有肉的一半壳，把有肉的另一半连着壳带着肉含进嘴里，吸吮汤汁，然后用舌头一抿，即可肉壳分离。一盘蛤蜊、一顿饱餐过后，咂咂手指，余鲜还在口腔回味，配上一杯扎啤，你会瞬间感知到这份属于青岛的惬意生活。

从以上可以看出来“靠山吃山，靠海吃海”这句话的道理，青岛人爱吃蛤蜊从地理环境、价格、口味都是最好的选择，而小龙虾属于河鲜，再加上属于外来物种，相对于蛤蜊来说不“鲜”，青岛人总感觉有股土腥味，而且小龙虾的价格也很高，烹饪起来比较麻烦，要放很多料，不像蛤蜊，吃法很多，但是做饭简单，所以，蛤蜊配啤酒，才是青岛最正确的打开方式。