打边炉和火锅到底有啥区别?
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个人理解,火锅和打边炉最大的区别在于一个有底料一个没底料,火锅我们都知道无论清汤还是红汤都会有底料包,但是打边炉更原始一点,就是清汤寡水涮,这就对食材本身的要求很高了,稍微有点不新鲜都能吃出来,不像火锅可以用味道盖过去
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