老字号"食馆,确实能吸引人,别说外地人,连当地人也不例外。但是不是所有加上"老字号"的馆子都能吸引人,原因至小有三:首先是辨真假;次是正宗否;再是口味如何,合乎你吗?
一是假的,首先当地人会先发觉,失去第一市场,生意肯定是冷落,外地客如是头脑灵活的也会避其三舍,只有为数少许的"猪脑袋"会盲目受骗也。
二是非正宗,那就要看他的手艺与味蕾处理得如何,高手者仍会博得一些客,低劣者就"一捶子"买卖。
三是来源正宗,正所谓"根正苗红"者,且味道要适合众多的人群,这样就会"门庭若市"了。
但"好不好食“那就另当别论了,口味这东西是因人而异,就算是常在一口锅的夫妻两都有别,有一次去突尼斯旅游,有位驴友说歺桌上的味道真难食,接受不了;但他夫人却说不错的,挺能接'受。还有就是在我国改革开放初期,天津市的"狗不理“包子挺畅销的,有一次我在天津正宗的馆子门前,见欲购者排着长长的队,一天的产品,不到一小时就卖光了;但同是这个老板,跑到深圳市区繁华地段,同样开办了在天津大名鼎鼎的正宗"天津狗不理包子"店,据说天天有不少的正宗天津包子卖不出,只好拿去喂猪,不久,老板也只好"关门大吉"了。如此云云,数不胜数也。
讲到我个人经历,亦不离上述所说,今年初,我到了土耳其,那天导游告诉我们说,晚餐是当地著名传统美食"罐子羊肉“,大名之下,引不少驴友垂涎三尺。当美食上桌之时,我迫不及待,细品之下,其之骚味令人难忍,很多人都接受不了那个味……
所以说"老字号"食店,不但要货真价实,口啤佳,更要取得合乎大多数人的口味,才是真的吸引人。