广州历史上南蛮之地,直到10多年前在郊区还看到面积细小低矮的泥土房,一家人住在里面那种局簇可想而知。那时候别说宵夜,正餐能吃饱都不错了。
宵夜文化应该是改革开放后慢慢形成的,广州得开放的头啖汤,大量内地人南下广州打工,本地人称为捞仔。劳动密集性的小工厂或作坊遍地开花,工人和老板都辛苦工作到很晚,肚子饿,天又热,住的又人多拥挤,于是乎,大家晚上下班后就去路边的大排档宵夜。
宵夜主要是小炒,海鲜和啤酒,粥等。与早茶主要是点心不同,宵夜一方面要填饱肚子的食物,比喻炒河粉等,另一方面是小炒海鲜下啤酒,大家可以吹出牛消磨时光。曾经如过江之鲫的夜行动物小姐大军的加入,为广州的宵夜市场的发展壮大功不可没!
大排档普遍营业到临晨。