广东不是无鸡不欢,而是传统上认为无鸡不成宴,对吃鸡有一种迷一样的情感,对吃鸡的要求可能也是全世界数一数二,首先要有鸡味,其次要皮脆肉嫩,再者油而不腻方称为靓鸡,对饲料鸡广东人是拒绝的,最好的鸡是自然放养的跑山鸡。那怕早些年H5N1,对于广东人过节仍然坚持鸡不可缺。有那些花式吃法?多咯,传统做法有白切鸡、鼓油鸡、荷叶蒸鸡、冬菇蒸鸡、烧鸡,新派吃法有栋企烧鸡、花雕鸡、醉鸡、鱼鸡煲、蟹鸡煲、鸡姜粥、鲍鱼鸡、盐水鸡、椒盐鸡、柠檬鸡、田螺鸡、扒鸡、酿鸡、啫啫鸡、三杯鸡、可乐鸡、香茅鸡、茶叶鸡……多到数不完。