首先谢邀请！！广州本地人答题！！！ 一、广东人为什么“无鸡不欢”？这都是有原因和典故的 因为“鸡”字，通“吉”字，通“祭”字，过年吃鸡，就是图个大吉大利。 再追溯到远古时代，在中国的传统文化中，龙凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。

我国宋代类书《太平御览》中记载：“黄帝之时，以凤为鸡。” 所以鸡是很多粤菜饭餐桌上必不可少的主角，渐渐就形成了“无鸡不欢”这种说法了。

二、由于广东人喜欢吃鸡，所以广东也逐渐成为全国最大的养殖基地 广东年销活鸡十亿只，单是广州市年消费活鸡就有3 亿（数据统计到2014年底），粗略平均一下，每个月吃掉 3只鸡的幸福日子，已是广州人 5 年前的生活状态。

不只是广州人，广东各个地区的人简直把鸡当主食看待——家里来客人了，即使自己家不杀只鸡，也会到市场的熟食店买上一只。 上面那张就是广州某条村清明宴席的餐单，其中第二款菜式就是“鸡”了。

三、广东“花式”吃鸡有多少？？？ 人类对做“鸡”嘅追求可以讲永无止境，从白切鸡、姜葱鸡到豉油鸡、手撕鸡......鸡的做法真是千变万化。 当你走在广州的大街小巷，到处都可以见鸡的身影，就连语言也被鸡渗透了。 而广东最出名的“鸡”的菜式就有如下：

1、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。 其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。 清平鸡也是白切鸡的一种,色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。

2、玫瑰豉油鸡 豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。 这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。

3、东江盐焗鸡（手撕鸡） 盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一. 流行于广东梅州、深圳、惠州、河源...... 现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

4、红葱头淋鸡 红葱头淋鸡是一款家常菜品，制作原料主要有红葱头、三黄鸡等。 红葱头主要是用来去除鸡的腥味以及提升鸡的鲜味。 滑嫩的鸡皮，细嫩的鸡肉浸满红葱头调成的浓郁酱汁，口感真是无比的美味啊！

5、龙、虎、凤煲（这个菜式厉害了，不是一般人愿意和有胆吃的） 龙虎凤是中国粤菜的一品佳肴，流行于广东，这味菜用蛇、猫、鸡为主要食料。 因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养猫、狗、鸡。 到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。 所以我说这道菜不是所有人都够胆吃的。

6、炭炉鸡煲 7、广州清水煲鸡 8、太和烧鸡 9、顺德桑拿鸡 10、客家咸鸡

11、 客家 猪肚鸡 12、化州香鸡 13、湛江白切鸡 14、普宁豆酱鸡 15、......

四、广州比较出名的吃鸡专门店 其实在广州有很多大酒家的鸡做得都很好吃，而一些比较小的吃鸡专门店的鸡同样好味道......不过我觉得在广州菜市场内烧腊店的鸡也是美味无比的，所以这就是广东人喜欢吃鸡的原因啦。

1、泮溪酒家 2、广州酒家 3、陶陶居 4、文记一心鸡 5、太爷鸡 6、九记路边鸡 7、......