我要说，在吃鸡这件事上，广东认第二，就没有哪个省敢争第一！ 毕竟，我们连版图！都是鸡！

都说 “今晚吃鸡，大吉大利” ，广东人也是这么想的！因为鸡的“好意头”，在广州吃饭，绝对少不了鸡：百日、婚宴、寿宴、拜神、扫墓…… 鸡，承包了广东人生老病死的所有重要场合。 广东人吃饭讲究 “无鸡不成宴” ，不叫个鸡，你都不好意思请人家吃饭。（哪里不对）

就拿这个白切鸡来说，看起来就是随便煮熟一只鸡然后蘸酱料？那你就错了！ 嘴刁的广东人，对白切鸡是有要求的。

鸡，必须是品质比较优良的本地品种，比如阳山鸡、沙栏鸡、杏花鸡、怀乡鸡、三黄胡须鸡、清远麻鸡等。其中，惠阳胡须鸡、清远麻鸡和肇庆杏花鸡三种肉用型名鸡，还上了《中国家禽品种志》的地方名鸡榜呢~骄傲！ 这些品种的共同特点是 体型小，生长慢，繁殖率低，饲养时间长，因此肉质特佳，能够尽显鸡肉本身的原汁原味，最适合“白切” 。

至于肯德基那种45天催肥长成的白羽鸡？拜托，它们只配“裹上鸡蛋液，粘点面包糠”，然后下锅炸到阿妈都认不出。

除了品种和籍贯，广东人甚至对鸡的性别、年龄也有讲究，什么鸡什么做法，是绝对不能乱来的。

“橙黄油亮，皮爽，肉滑，骨软，原汁原味，鲜美甘香 ” ，白切鸡的美味，就来自于对原材料的计较。当然咯，厨师的功力也很重要，鸡要刚刚在熟的边缘试探，骨头里甚至还带着点血色的，才最皮爽肉滑。 你在广东转悠又不知道吃什么的时候，随便走进一家粤菜店，点个白切鸡就对了——如果连白切鸡都做不好，是没资格在广东混下去的。

但如果你以为吃完这一顿白切鸡，就了解广东的鸡了，那你就太天真了╭(╯^╰)╮！ 在这个17.97万平方公里的鸡腿上，几乎每一个地方，都有一套自己的做鸡秘方（唔？）。

…… 开玩笑！广东崽怎么会有不想吃鸡的一天！ 光是广州，我们就有东江饭店的盐焗鸡、大同酒家的脆皮鸡，北园酒家的花雕鸡、广州酒家的文昌鸡、泮溪酒家的园林香液鸡、周生记的太爷鸡、清平饭店的清平鸡、九记的路边鸡 …… 更不要说，我们还有顺德桑拿鸡、佛山柱候鸡、潮州卤水鸡、普宁豆酱鸡、惠州泥窑鸡、化州香油鸡、河源五指毛桃鸡……都还没吃呢！！！

（我还有很多图但是我怕你们说我刷屏.jpg） 据说在广东，关于鸡的菜肴至少有200道，就算一整天都在吃鸡的全家，也绝对不会腻~~~

有时候自驾两三个小时，钻到一个不起眼的农庄里，眼巴巴地就为了吃一碟鸡，在广东也是再正常不过的事。

所以，如果说广东的鸡天下第一，那一定是有道理的。 骄傲.gif