就让我这个乐山本地人来告诉你吧，有这么一个说法 食在“四川”味在“乐山” 乐山好吃的一走出去就变味了，这也是为什么成都吃不到正宗乐山味的原因。 乐山本地人会去吃的正宗味到有那些我可以给你讲一下。 第一，钵钵鸡 乐山人一般会去叶婆婆和古真记，菜品比较丰富就是人太多多去吃的时候菜都还没有如味。 钵钵鸡的关键就是要入味才好吃，可以选择人不多时去。

第二，翘脚牛肉 肯定是要去苏稽吃了。“古市香”的翘脚牛肉是最出名的，但是我上次去吃，味道感觉还没有苏稽小街到上的好吃。回来问了一下周围的朋友，朋友们都是吃货给我说，翘脚牛肉还是要上午10点去吃是最好的，不管你是哪个牌子的。因为10点左右是头一锅汤，只有头汤的翘脚牛肉才是味道最好的，才吃得到哪个味道。

第三，甜皮鸭 乐山大大小小的的甜皮鸭很多，最出名得有赵鸭子和纪6孃。现在乐山有一个怪现象，外地人买纪6孃，本地人就吃赵鸭子。看到外地人去买纪6孃鸭子的本地人只会默默一笑，为什么呢？这个只有乐山本地人才知道，90年代，纪6孃在王浩儿路口其实是卖卤肉起家的，后来看到甜皮鸭火爆一开始卖甜皮鸭。他家的鸭子比较小炸得干吃不出鸭子本身的鲜味，很甜而且是甜到忧伤，着也是为了迎合成都吃不来甜皮鸭就使劲往鸭上放糖，以为就好吃了？他家后来在网上出了不少营销费推广网络一发达所以也就红了。

赵鸭子 甜皮鸭 说实话是一家老老实实做美食的店，赵鸭子是乐山最老的一家甜皮鸭店，起码也有80年的历史了，比如我家已经吃了3代人，我爷爷小时就吃起。他家味道卤味浓，鸭子皮上有一层适中的糖吃起来很纯不腻人，鸭肉里有水分不是很干卤味和鸭肉的香气很浓。 爷爷说赵鸭子味道几十年没有变过还是小时候的味道，这应该和鸭子原材料有关。赵鸭子老板说用的都是本地的土鸭，赵鸭子的价格也是乐山所有甜皮鸭里最贵的。这也是为什么纪6孃等等之流会吧鸭子炸得很干糖加得重，反而吃不到鸭子本身的鲜味了。我只能这样说利润，不排除使用冻鸭炸干后加重糖为了让顾客出不出腥味的嫌疑。 作为一个本地人，本地吃货，我推荐赵鸭子。因为现在老老实实做事的商家不多了，赵鸭子还要一个传统就是买鸭子老板还会送鸭脚脚哟。

惊艳的味道其实还有椒麻鸡 我敢打赌百分之70的成都人没有吃过正宗的乐山椒麻鸡，这个在乐山海棠老公园才有，只不过卖这个的老爷爷最近2年都没有买过了。失望。