中山美食闻名于广东，遐迩于港澳。 中山的餐饮相当发达，不仅是饭店数量多，而且烹饪水平很高。不管是大酒店还是大排档，都有自己的拿手好菜。 中山美食的品种琳琅满目，枚不胜举。其中有一款以中山命名的菜肴——石岐乳鸽(历史上中山曾叫做石岐)，其名气已经漂洋过海，饮誉海内外。 这是到中山必试的一道菜中上品。 烹制方法花样百出，脆皮，红烧，油浸，明炉，豉油皇，炖制，药膳……。其中以”石岐脆皮妙龄乳鸽”最受欢迎。 选出生十二天的小鸽子，为什么多一天少一天都不行，不得而知，这足见中国饮食的博大精深；不知哪位高人取”妙龄”二字，可以令人产生无限遐想。 经秘制卤水浸泡，吊挂风干，再入油锅炸制。看似工艺流程简单，其中奥妙秘不可宣。出品，色泽金黄，皮脆肉嫩，肉汁鲜美，色香味俱佳，齿颊留香，一啖难忘。 最特别的是，无论是在中国各大城市高档酒店还是海外粤式酒楼，这道菜通通叫作”石岐乳鸽”。然而，除了在中山，别的地方竟吃不出来这种味道。 凡是到中山的朋友一定不要错过。