广州没有最赞的小吃， 因为广州的小吃都很赞！！ 吃在广州，名不虚传。 广州是粤菜的主场，有着两千多年灿烂历史的广州市，源远流长的历史底蕴，造就了丰富多彩，极有地域特色的广式饮食文化。作为一个广东人，这是最值得骄傲的粤文化之一。 最让外地人惊叹的当然是广州早茶。喧哗的大厅，闲话家常的街坊，来回穿梭的点心车，层层叠叠的点心笼，此起彼伏的"加水"声，构成了一幅鲜活的广东生活画卷。广东人最惬意的早晨，就是由"一盅两件"开始的，盅就是茶杯，两件就是指茶楼的点心。在广东，说“喝”早茶或者“吃”早茶，都不地道，最地道的是说”叹“早茶，”叹“在广东话，就是“享受”。是的，广州人的早茶，不是为了喝茶，而是为了三五知己，聚会聊天，享受美食，享受时光，享受生活。

招手叫来一辆点心车，掀开竹编的点心笼盖子，热气蒸腾中，撒满红椒粒的凤爪，搭配豆瓣酱的清蒸排骨，油亮透明的各种肠粉，荷叶包裹的糯米鸡，金黄松化的蛋哒，裹着虾米腊肉的萝卜糕、芋头糕，滚圆弹牙的牛肉丸、猪头丸，垫着西洋菜的凌鱼球、热辣流心的叉烧包，内涵丰富的虾饺，满口肉香的干蒸烧卖，酸甜可口的猪脚姜。。。。。好吧，想一次数清广东早茶的点心是不可能的，想一次吃遍广东早茶的点心，也是不可能的。 所有的点心，放在竹编的圆圆笼子里，精致诱人，种种都是美味。圆型竹编笼子底下镂空，可以透过蒸汽，只要堆叠起来，就可以同时蒸煮大量的点心。竹子在广东遍地都是，耐高温，还可以反复使用，先人的智慧，在饮食文化的传承中闪现。

还有粥，粉，面类呢，这些都是有专人明炉现煮的，通常厨师就在大厅的一角，一排排的小炉头，一个个单臂小锅，艇仔粥，鱼片粥，云吞面，牛腩面。。。。。这边下单，那边就拿个小锅，装上提前烧好的白粥底，再添上新鲜鸡片鱼片肉片姜丝，待滚够几分钟，够了火候，厨师就立刻将小锅往旁边碗里一倒，不多不少刚好一海碗，撒上金黄碎角，碧绿葱花，一碗鲜香的生滚粥就可以上桌了。生滚粥是热门单品，很多人都会下单，这时，就是厨师表演的时候了，只见厨师忙而不乱的一手拿起几个小锅，一手拿个勺子，蜻蜓点水一样给每个小锅舀上白粥底，将小锅分别放在炉头上，快速在面前排列整齐、五颜六色的食盒中拿起各种鱼片肉片，以迅雷之势撒进不同的锅里，稍候片刻待粥翻滚，再先后将粥倒进一个个碗里。整个流程如行云流水般，又如琴师在舞台上演奏一曲，当葱花撒上之时，就是曲终定音，完美！ 难怪很多人觉得，说是叫早茶，但好像茶并不是主角。是的，广东的早茶，茶不是主角，点心也不是主角，主角是人，是人情。 曾经去过一些五星酒店的广东早茶，安静的大厅里装修精致堂皇，点心也做得中规中矩，茶叶更比广东普通茶楼高级数倍，但是一顿下来，却总觉得少了点什么。 对，就是广东茶楼那种气氛，那种喧嚣热闹，人声鼎沸。看，这边厢，几个好友嘘寒问暖，那边厢，五代同堂老幼同欢，聊天声、点心车推过的声音，明炉粥面档厨作的声音，服务员加水后盖上白瓷茶壶盖的清脆碰撞声。。。各种各样的声音，如交响乐般交织动听，当中蕴含的就是广东人豁达乐观，热爱生活，懂得生活的精髓。 曾听到有人将广东早茶的喧嚣和西餐的安静相比较，广东民俗的东西一直都是热闹向上的，如千桨竞发的赛龙舟，如村落节庆的盘菜宴，如逢年过节的舞龙舞狮，这是文化的传承。 民族的就是世界的，民族的才是自己的。 来，一起手握半拳，半弯食指，在酸枝云石的茶桌上微磕两下，谢谢为你的茶杯续上香茶的人吧。 广州茶楼推荐 1.广州酒家 1935年创建，有“食在广州第一家”美誉，经营传统粤菜驰名 2.陶陶居 现地址在广州第十甫，广州饮食老字号之一 ，创建于清光绪年间 3.泮溪酒家 据说是一千多年前南汉王刘长的御花园故地，1947年创办酒家的时候附近有条小溪名泮溪，于是以此命名 4。莲香楼 广州莲香楼享誉国内外，素有“莲蓉第一家”称号

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