吃是一门艺术，现在讲吃不但是裏腹这么简单，很久前粤菜就有要求"色香味俱全"，但你知道广东人对吃的追求那种精致，例如斩好一只鸡，也要把鸡块摆放回赖鸡的型状，为之美观。即使是简单的云吞面，要求也不是简单的拉几条面粉了事。来了你就知道为什兰州拉面无本地人吃，北京烤鸭为什么倒闭。而湘川菜为什么都喜欢改良的。因为原来的达不到广东人的要求。广东人既要求食材新鲜，你去市场看看，游得快的鱼和游得慢的鱼，价格都不同，这就是食材的要求。另煮食的生熟度要拿捏得好，过熟和未熟都不及格。不同做法配的调味料也不同，例如白切鸡配姜葱，烧鸡配泰式甜辣酱…… 各种煮法煎炒焖炖焗炸，也视乎食材适合那种做法。做之前的准备功夫从不苟且。例如做一只红烧乳鸽，会啤水，把皮下脂肪冲净，然后用调味料涂抹，再风干，这样炸出来的乳鸽皮才会脆。而炸的时候，因乳鸽皮薄，不能把整个乳鸽放油锅里炸，而是吊着用烧开的油把乳鸽淋熟。食时外脆内软，且保留肉汁…… 总之，讲吃就说来话长，不能尽墨了！