有这种说法，炸酥肉是老成都人儿时的回忆，大概是到90年代，开始流行火锅有酥肉这道菜，已经盛行了20年。所以一般本地地道的火锅都会有这道菜，比如大宅门火锅这家的超级好吃，另外个人评价酥肉地道不是看里面有没有整颗汉源花椒，酥脆的酥肉一口下去，又香又脆还很麻！