成都人喜欢吃火锅也是从90年代初开始的,好的火锅店关键是锅里汤的味道,每家火锅店口味上都有不同,外地人可能就感觉到麻辣,本地人就会吃出哪家更香,哪里的偏辣,哪了的偏咸,好的火锅料越煮越香,不会越煮越咸,辣麻味正好,口感醇厚。在好汤料的前提下,再说菜品,没听过过那家火锅好不好吃看酥肉的说法,菜品要独特,成都有几家火锅店就各有各的特色菜,有的毛肚好吃,有的鸭肠好吃,有的黄喉好吃,有的腰片独特,做得好的店肯定会有特别的一个菜是别人家没有的,各家都有特别的处理菜品的手艺。还有的是靠前期腌制出好的菜品,如腌制过的排骨,牛肉,还有的店家靠干蘸碟出名。酥肉不能入锅,不在火锅的菜品里,最多算店家的一个小吃。所以,这样的说法是不对的
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
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2021-09-17 举报