手把肉，如果煮出来膻味重咱们是圈养得羊，要么就是肉冷冻得时间太长了。呼伦贝尔这边得手把肉一般都是活羊现杀现煮，配上韭菜花酱(自己采摘，腌制的，市场上卖得不少都是用韭菜叶子掺进去)。羊肉要是想香，有嚼头一般都选择3岁以上得大羊，喜欢嫩的口感选择2岁得羊。图里面得羊肉是我去伊和乌拉那一个朋友家给杀现杀得一只4岁的大羯羊。羊肉劲道弹牙，肉香浓郁。非常好吃。