什么？对于东北美食的印象还停留在小鸡炖蘑菇？酸菜炖粉条？！锅包肉？！！！我的天呐，你们是不是对东北这个全国大粮仓有什么误会？今天小编要给你们普及一下，去东北到底什么最好吃，最特色，最接地气。

说起旅游，光看风景可不行，俗话说：民以食为天，美食体验也必当作为旅行中的重头戏，就像到了北京不吃烤鸭、到了四川不吃火锅，到了广东不喝早茶......缺少了美食的旅行是不完美的。 看看这些菜单你想先点那几道？ NO1:东北豆腐脑!

了解一个地区，先要品尝它的早餐。豆腐脑起源应该是在 天津 。虽然 山东 ，河北 甚至包括 青海 部分地区都能吃到咸口的豆腐脑。但这一碗，我想 东北 有它自己特殊的古早味。 东北 盛产大豆，好的 东北 豆腐脑除了豆花本身要求豆香四溢外，汤汁也很讲究，太淡无味，太浓则浑浊不爽，正宗的黑龙江豆腐脑还会特别放一些海菜，虾米皮，香菜增加鲜味。汤汁的最后一步是勾芡，但这一步完全不用担心，因为无论是省级的大饭店，还是路边的小馆子，勾芡是每一个 东北 厨师必须熟练掌握的技能。 这样的豆腐脑淋上一小勺辣椒油，再配上肉包。左一口豆腐脑，右一口包子，交替送进胃中。即使在零下-30°的 哈尔滨 清晨，也能温暖每一颗冰冷的心。

顺便提一下蒜茄子。它也是 东北 餐桌从早餐到晚餐的主力， 东北 冬季寒冷，回到十几年前物流不发达的 东北 ，冬天吃上新鲜蔬菜是艰难又奢侈的事情。所以每家都会腌制各种咸菜，最出名的是汉人的酸菜和 朝鲜 族的辣白菜。除此之外还有糖蒜，腌黄瓜，海带丝，豆腐圈，桔梗等。其中蒜茄子是最简单易做，又最好吃的一道咸菜。豆腐脑配上肉包，再来碟蒜茄子。对于离家15年的人来讲，吃上这第一口，终于感觉自己回家了。 NO2:东北烧麦

东北人又管烧卖叫开口包子，个头比较大，里面是纯肉的。这点很南方很多地区烧卖里面放糯米不太一样。这种做法主要分布在 东北 ， 内蒙古 ，和 新疆 部分地区。 烧卖的灵魂伴侣是羊杂汤，羊杂汤喝起来是比较清爽的感觉，拌上葱花和香菜提鲜。而且羊杂是比较多，而且汤喝完了是可以续的。 如果说可以无限续碗的羊汤是老道外流淌着的血液，那么馅料饱满的烧卖，就是 哈尔滨 放纵不羁的灵魂。 东北烧卖分汉族和回族两个流派，回族的其实很少。回族主要是牛羊肉做馅料，汉族也是牛羊肉，但也有猪肉的。 NO3:烤腰子

在东北，烤腰子可是个技术活，正宗的东北烤腰子,一定要切片。除了比较容易入口，料也容易铺开，当然火候的掌握才是重中之重。只有烤腰子烤的最好的烧烤店老板，才有自信在远远看到你时，冲你喊上一句：“老弟，来啦！ ” NO4:筋饼（春饼）

筋饼又叫春饼，是 东北 特有的一种小吃。筋饼是要配菜的，最经典的是配呛土豆丝和京酱肉丝。 筋饼薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且筋饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。 卷饼的土豆丝最好是伴有青椒，干辣椒和醋的酸辣土豆丝。土豆丝口感要保持爽脆，一旦炒过了火，就算是失败了。 当然京酱肉丝也是筋饼的好搭档。 NO5:朝鲜族美食。 东北是朝鲜族的主要聚集地之一。这里随便举几个东北人常常吃的鲜族美食。 朝鲜冷面我们先不谈，后面我具体推荐一个来东北必须吃的冷面形式。这里主要推荐一下：拌冷面，它的地位类似于汉族的炸酱面，提前把酱料做出来，吃的时候只需要把冷面一煮，拌上酱料就可以吃了。至于里面放的菜呢，则相当于我们的菜码，除了传统的 朝鲜 辣菜，其它都是黄瓜，豆芽这些清爽的时令蔬菜。好的冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉。 面是很劲道嚼不断的，越吃越辣，越辣约吃，嚼不断所以一直把面往肚子里送。这一碗真是........荡气回肠。 打糕，是把糯米煮熟后反复捶打而成的，打好后上撒甜豆面食用。做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。最好的打糕口感极度松软，而豆面除了调味，也是很好的防止沾黏和保持松软口感的好搭档。 Dog肉， 朝鲜 族做的X肉是我个人觉得是最好吃的。用 东北 特有的烹饪手法：烀。只加香料，不加盐咸味全部来自蘸料。肉散发这纯粹的肉香，但闻起来又不会有让人不适的油腻味道。配上香菜和特别的蘸料。吃起来入口即化，非常非常好吃。 NO6：拔丝地瓜。

拔丝地瓜， 东北 人俗称的女士菜。 地瓜外面裹得糖浆，量控制得很好。加上地瓜本身的品质也很不错，地瓜很面（软）。称得上真的外焦里嫩。而且常规的拔丝地瓜时间长了，糖会结块，变得不再好吃。但是我吃的这个拔丝地瓜，由于糖浆非常薄，直到半个小时后，拿筷子去夹，都是可以轻松夹起的。 NO7：凉菜：皮冻&拉皮。 皮冻是我最爱吃的凉菜之一，冰凉口感如同果冻。其实我一直到成年才知道皮冻是猪皮熬制的..... 我吃的这个皮冻是高汤熬制的，正常的皮冻是纯白色的，需要靠蘸料调味。

凉菜里面，拉皮也是最受欢迎的。可以点来开开胃。