中国是个美食大国，各地都有其独有的美食，一般美食种类与历史长久成正比，作为中国古都之首——十三朝古都！西安是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使西安美食能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，方可诞生今日之特色。你觉得小吃能少得了吗？ 想当年大唐盛世之时，我中华大地立有东西双都，东都洛阳、西都长安，长安即今日之西安，此双都之美天下叫绝，去过日本京都的朋友必定爆爱京都没错吧？我可以负责任的告诉你，京都是西安古都的盆景版翻版，京都东山文化即西安文化至洛阳三十三间堂以北，西京区以西复盘的西安，其余是洛阳的复盘，所有寺庙神社都从中国可以找到原型，包括部分街道名称与庙宇名称，别问我为啥这么清楚，我就是京都人。 先来纠正下楼主问题中的小bug吧，肉夹馍是西安的不容置疑，胡辣汤西安虽然也有不少，但还是以河南最为出名，胡辣汤也是由东都传入西都，而后闻名全国，至今为止并胡辣汤在河南推广的比西安也好很多。 说了半天历史，看饿了吧？让我们继续回归到“吃”吧！ 说起西安美食，早在2012年，仅仅是回民街就荣获美国有限电视新闻网站CNNGO排行Top2，仅仅回民街哦，还没算永兴坊、城中村、大街小巷的路边摊夜市。从诱人的街头小吃，到各具特色的老字号，以及年轻人最爱的新派潮店，让你反复体会流连忘返的真正意义！西安美食很难做分类，大都是以面食为主的物美价廉且受众所有人的美食，因此很难按照男女老少事宜人群、价格等级、做工复杂或是历史传承来分类，简单分为四类：地域限定篇、风味小吃篇、特色面点篇、陕菜菜系篇。1.地域特色篇：腊汁肉夹馍、牛肉泡馍、羊肉泡馍，小炒泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、秦镇米皮、肉丸胡辣汤、粉汤羊血、甄糕、灌汤包子、丸子烩菜、粉蒸肉、水晶饼、biangbiang面、卤汁凉粉、油茶麻花、卤汁豆腐脑、擀面皮、杂肝汤等等……2.风味小吃篇：西安特色的面类烧烤系列、浆水鱼鱼、炒凉粉、玫瑰镜糕、泡泡油糕、黑暗臭豆腐、麻辣烫串串、铁板豆腐、桂花糕、蜂蜜凉粽子、火爆鱿鱼、热米皮、金丝饼、子长煎饼、杂粮煎饼、御面、炸串夹馍、锅盔、锅贴、熏肉大饼、太后饼、醋粉、千捶酥、洛面皮、呱呱等等……3.特色面点篇：干扯面、臊子面、摆汤面、驴蹄子面、炒细面、汇通面、棍棍面、削筋面、油泼面系列、武功旗花面、软面、柳巷面、干拌菠菜面、蘸水面、腊汁肉揪面皮、以及各种常见的排骨面、牛肉羊肉面等等……4.陕菜菜系篇：毛笔酥、晾衣毛肚、商芝肉、葫芦鸡、黄焖鸡、绘三鲜、酱肘子牛肉、小酥肉、粉蒸肉、烤枣馍、辣子蒜羊血、蒸盆子、枣沫糊、关中六小碗、八宝甜饭、金线油塔、酿皮子、桂花凉糕、西安稠酒等等……总之我中华美食博大精深，秦晋一瞥真乃皮毛也！