中国的餐饮问题以前我已说过!食材取之于不同的地域,於环境和气候有关!全国人民都知道四川人吃 "麻辣"。但很少有人知道他们为什么吃麻辣的问题。食用何种食材先要了解成都的地理位置。
四川盆地地域狭小,北有岷山山脉挡住西北寒流、西面前有夹金和贡嘎两大雪山遮挡寒流,后有西藏高原坐阵,南面云贵高原拦住印度洋季风,唯有东面的狭长地带在夏季可以引入东南风又不可穿堂而过。三面高山海拔落差之大,百公里的海拔可上升数千米。四川盆地就好比坐在井底,盆地内水域充沛,而稀疏的阳光不能够蒸发大量的水汽,使得春秋季的雾、冬季的霾、夏季之酷暑;人们生活在这样的环境中,一定要找到适合人们长期居住的食材。因此古人采取食用"三椒"(辣椒,麻椒,花椒)使人们的身体可以健康长寿!其根本原因在于辣椒驱寒活血化淤,花椒祛湿消肿(排除体内多余水分),麻椒开胃通气,增进食欲,其特殊气味可通过排汗散发,预防被虫叮咬。加上蜀地发达的酿酒制造,都是用于人们赖以生存的基础食材。古寓"三天不食火锅体无力"的说法,就是验证了人们体内湿气过重而心悸的表象。所以长期在四川生活的人们必须食用三椒以达到身体健康!
至于四川妹子为什么只吃不胖?是因为过量的食用三椒会上火,所以当地人吃火锅使用的佐料多以芝麻油为主!可以划肠通便解"下辣之苦"。但四川是痔疮的高发地区。再则,蜀地尽管处于西南腹地,因密不透风其气温属于偏高区域。故人体几乎没有冬眠之现象,因此,人经常生活在运动状态下,夜生活丰富,睡眠时间少而显得"精炼"!
同时说一说中国不同地域,人的身材体型。中国地势是西高东低的走向,西部高原和山区因冬季寒冷而食用辣椒和酿酒驱寒!东部丘陵地区食材温和清淡以茶保温。
以秦岭和淮河流域分隔北南双方,北方地区食肉为增加自己脂肪御寒和烈酒驱寒(过去在松花江北岸的居民,冬天御寒怀揣小扁壶冷了喝一口习惯)。蔬菜也是以根茎食物,如土豆红薯胡萝卜等淀粉类为主。尤其冬季外面寒冷都窝家取暖,喝酒食肉睡觉长膘。所以北方人以胖为美。到了南方气温偏高,烈酒烧心并以茶代酒,食材不以红肉为主,好吃高蛋白的鱼虾增加身体免疫力,蔬菜以茎叶长纤维为主,更是夜间气温舒适饭后百步慢走。所以没有多余的肥膘挂身,南方人的瘦也就在于此。当然吃货不动者例外。
总结,不同地域的生活方式和饮食文化,一定和当地的气候条件及代代相传的饮食习惯是分不开的。
至于我说的对不对,你们可以验证自己生长的地域,当地的餐饮习惯和酒茶习俗加以评判!认为我说的对就"顶",说的不对可以攻之。😄😄😄
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
亲爱的蜂蜂,截止到08.30号,你的这条回答收到了760次浏览,1次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
2021-08-30 举报