红烧羊肉！ 乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。冬天来上一碗滚烫的红烧羊肉面，撒上葱花，喝着鲜中泛甜的羊肉汤，是一件十分惬意满足的事情。 乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。再用土灶大锅和枯死的桑树烧制一整晚，为除羊肉膻味还得放进整个白萝卜和甘蔗段。最终出锅的红烧羊肉，其滋味妙不可言。 食客们则对羊肉各有所好，有的喜欢肥瘦相间，有的偏爱精肉的鲜嫩，有的爱好尾部的丰腴，还有的专攻羊蹄下水……品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷每家店铺门口几乎都有那么一口大锅在咕嘟咕嘟地冒着热气。

白水鱼！ 白水鱼是乌镇水域的野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。无论清蒸、红烧，都是难得的美味。白水鱼一般捕捞出水即死，但若保存得法，其味也能不变。 有机会遇到活的白水鱼可千万不要错失机会，赶紧让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味才是正道。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪也是难得的佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，有点类似徽州菜里臭鲑鱼的作法，也是别有风味。

三白酒！ 乌镇牌米酒目前有三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成。 三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。小小的酒杯里一层薄薄的酒，抿一口，烧酒特有的冲劲会散在嘴里，回味悠长。在这里有个神奇的说法：“早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生”。

酱鸡、酱鸭！ 乌镇酱鸡、酱鸭用原汁、原汤反复烧制，由于制作工艺的原因特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说，酱红油亮，脆嫩鲜美。 酱鸡、酱鸭的制作，每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可。河西农贸市场（小菜场）内陆阿三开的乌镇老店“乐惠卤味”的酱鸡酱鸭十分有名，是乌镇最好吃的。

子夜一品鲜！ 利用鱼、羊合鲜的寓意，两种原料合二为一，互相排斥各自的异味，使之鲜味更加独特。原料采用乌镇湖羊肉和车溪河的鲫鱼，食来更有地域特色。

笋干焖蹄髈！ 猪蹄髈和笋干的搭配真是绝配——蹄髈吸收了笋的清香，笋吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入浓浓的红酱油和香料，配上一碗米饭或清汤面，足矣。

小馄饨！ 虽然只是一碗清汤中素素的几只馄饨，至多加上点葱末的轻淡点缀，但这碗馄饨的滋味却是浓郁绵长。馄饨皮又津又滑，肉馅鲜香可口，雪白干净的馄饨汤像用最淡的水墨描摹出的静静的写意画。

臭豆干！ 臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干别具风味，它是用上好的豆干泡制20多个小时而成。只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。 现在乌镇的店家一般是将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱。也有把臭豆干清蒸的，美其名为“千里飘香”。其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得纯粹彻底就好了。

糖烧蛋！　 北方的孩子可能大多只吃过蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子来到乌镇，也许儿时的记忆瞬间就会被点燃。因为这是老人最喜欢做给家里小孩吃的，既有营养，又香甜软糯。路边的小摊子在寒冷的冬天，会有小黑板挂出来，上面写着，“过大年，吃糖烧蛋，甜！”

它的做法非常简单，将锅里的水烧开，放入冰糖，撒些枸杞，转小火将鸡蛋打碎倒入锅中，最外层的蛋白先凝固了，里面金色的蛋黄还在流动，嫩嫩的样子。喜欢吃老点就多煮会，加入甜酒酿，一碗甜丝丝的糖烧蛋就出来了。 图自网络，侵删