哈哈哈哈，说到网红这个词我是真的非常抵触， 因为"网红"在我心里就是属于那种营销做得好，但实物一般、性价比不高，仅供拍照的食物或者店。 与之区分， 在网络上很火但是确实好吃的店我宁愿叫他们"口碑"店， 这样的店我宁愿早起两个小时等开门就去，但也不会愿意等待超过1小时的时间。 一、网红是什么&我为什么讨厌网红店 1、✨"网红"的源起 至于为什么抵触我想是和"网红"一词的源起有关吧，最早网红应该是贬义大于褒义的一个词，网络红人，比如豆瓣的x笙、x新苑之后都是见光死的典型代表，属于"活在网络中"但是真人质量其实不是那么高的例子，所以当网红餐厅、网红美食出现之后，我通常会主观认为这是一种营销手段，其实实物并没有那么高质量的东西。 2、✨排队对于顾客的"沉没成本" 有的时候赶上饭点去吃东西，火爆的餐厅都要排队2-3个小时，这个时候就会选择马上走人。因为这是最好的"及时止损"的方法。 等待也是需要时间成本的，有这个时间可以去做更多事情，而排队2-3个小时并不会让你觉得吃到的东西更加美味，反而是一种"这个东西吃起来也就那样嘛！"或者""我都饿过点了，现在都不想吃了"的感觉。 但是也会有相反的情况存在，排了2-3个小时吃到的美食，即使不好吃，因为自己投入了时间成本在里面，也会说味道还不错。因为如果不承认味道不错的话，相当于是否认自己在排队上投入的时间，谈恋爱同理。 这个时候，你在排队这件事上投入的"时间"就叫做 沉没成本 ，尤其是原本只需要排一个小时，卖家又过来跟你说还需要再排一个小时的时候，大多数人往往无法割舍已经排的一个小时（已经交付出去的时间），心想：我都排到这儿了，那就再排一个小时吧。实际是，你最后可能花了两个小时然后吃到了一次差评的饭菜，你不仅花费了两个小时，付出的还有一顿饭的钱以及得到了一份不好的心情。 3、✨排队恰恰是对商家服务的考验 之前网络上有爆出一些专门依靠"排队"来做饥饿营销的"网红店"，故意延长等候的时间致使顾客大排长龙来吸引眼球。其实商家做这些也是对自己口碑的一种消耗，如果想要壮大自己的品牌，一般都不会选择这种方式来营销自己的（比较命短）。 因为在顾客排队的同时，也是近距离观察商家服务的一个窗口，服务员面对门口堆积如山的顾客，心里面多少还是会有烦躁情绪，心里面想着：怎么还有这么多人？？？也想赶快翻桌，因为门口的人不走完，意味着自己不会下班，所以态度会比较差。 另外，如果安抚不好排队的顾客，也比较容易产生争执，店面小的商家，等候的顾客也会影响到正在吃饭的食客的心情，因为餐厅吃饭不仅是享受食物，也有服务和环境。再者，餐厅客人多了，厨师也会手抖的呀！保不准你吃到的那一道菜厨师正好因为太累多放了盐，或者大厨要休息所以这道菜给徒弟炒。 4、✨有预约服务的商家是我的菜 我比较愿意去有预约这一项服务的商家吃饭，这样不仅餐厅可以提前按照人数准备好食材，也能够比较有条理的安排好顾客，保证饭菜品质的同时也能享受到服务，不会排队两小时，吃饭十分钟，这种体验不会很好。 二、常用的寻找口碑商家的Tips 在旅行中，我基本不会去找网红店，而是在本地人居住的地方找那些本地人爱的小馆子，或者听听在那边常驻的朋友们给我的建议。因此我基本不排队就吃到了不少味道还不错的食物，下面就分享一些小技巧~ 1、✨出行 前先做好攻略（确定要吃什么+参考本地人的推荐） 虽然说漫无目的的旅行也是一种方式，但在宝贵的旅行时间中找到想吃的店家也是对自己安排能力的考验，所以在出行之前，选好你想吃的东西，找好想吃的店家，并且规划好住宿和吃的路线就显得十分重要了。 以端午节去重庆为例吧，整整两天的旅行时间， 我把想吃的火锅、小面、干锅、米线等等列了一个表，每种食品看问答归属地为重庆的用户推荐的店家，并且结合某点评的评分，确定了要去吃哪些店，然后在地图上标记了位置，其中选了最集中的两条线，一天吃一条线。 用星星标注了想吃的店：

我住在红旗河沟，6号线和3号线都十分方便，即使换乘也不超过10站就可以到解放碑。各种小吃店林立，游客相对于解放碑少很多。第一天就选择沿着6号线走走，所以吃到了老麻面、抄手、李米线、以及麦香园火锅。第二天就集中在解放碑附近，吃到了洞子邮亭鲫鱼、酸辣粉、十八梯眼镜面还去当地一个水果批发中心买了特产~

2、✨网红店绝对不去景点那家，尽量去当地人生活区的店 虽然我不喜欢网红店，但是在旅游中网红店往往不能避免。有名的网红店一般都会在人流量集中的区域有分店，例如西南地区比较火爆的“一只酸奶牛”。我们去磁器口的时候这家店大排长龙，而离我们住的地方不远处的龙溪店，竟然一个人也没有，所以我们享受了不用排队就能喝到酸奶牛的待遇~

△根本没人排队耶~ 3、✨ 错开饭点很重要 中午12点、晚上7点去吃饭，我想无论哪里都是爆满，尤其是节假日的人流聚集区，只能排队。所以想要吃的好，可以利用时间差，错峰吃饭，吃的既美味又舒服。 周末想去吃一家日本人开的北海道料理店，但又担心饭点人比较多，所以就选择看完电影再过去，果不其然选择是正确的，我们大约9:00左右到店，虽然关门时间是10:00，但我们保证可以吃的完不会耽误工作人员下班，所以就享受了一次美味悠闲的晚餐（上菜速度也很流畅，这家真的是京城味道比较不错的正宗日料了~）

△梅子山药

△纳豆卷 4、✨在国外吃饭：提前预约很重要 如果在国内是提前做好攻略，避开饭点或者去当地人比较集中的地方吃饭都有用， 那么去了国外如果想要吃到好吃的店，预约就显得十分重要了。 因为国外的饭店，尤其是比较高档一点的，都会有提前预约的服务，这样餐厅也会根据预约的数量提前准备好食材，安排好服务，不会因为人突然爆满而显得服务不周到或者手忙脚乱。 还是说爱丁堡的口碑餐厅ondine吧，开在皇家英里，是爱宝有名的海鲜餐厅。一般直接walk-in都是没有位置的，所以必须提前预定，即使是中午的折扣餐。

△没有拍照 所以就官网截个图吧 5月份去曼谷，因为恰逢和男票一起一周年，所以想尝试一家评价还不错的泰国米其林，所以选择了Nahm，提前3个月就定好位置……因为就怕太火爆想吃吃不到，但其实Nahm好像根本没有那么火？倒是那个印度的米其林经常爆满……

随便放一些照片吧，其实Nahm除了咖喱可圈可点之外，其他就是食材还不错，但是味道没有多惊艳的，尤其是甜品很像烧焦的味道，吃的时候有点疑惑。但是重点是要预约啊！预约预约！否则还要打飞的再去吃一次！ 5、✨在国外吃饭：善用Google map google map是个好东西，尤其是当你第一次去这个地方，没有准备任何攻略，肚子饿但又不想随便找一家吃饭，那就使用Google map的“explore”的功能吧，他会介绍附近的餐厅以及评分，你可以看到真实用户的点评，非常靠谱。 一般评价人数大于50，并且评分在4分以上的都可以尝试~ 我曾经用他在伦敦找到了一家抖森和小雀斑经常去的生蚝bar，叫做“J Sheekey”，他们家的生蚝非常鲜甜，而且装修环境很复古，甜品好吃服务小哥也很好看~吃完觉得这家店很棒，去搜了一下才发现抖森和小雀斑常去……

▲via 网络 后来还有一次在爱宝艺术学院图书馆写论文查资料，已经过了饭点但是真的太饿了，而且不想吃中餐，所以用Google map搜附近的好吃的，搜到了一家泰国餐厅，评分4.2左右，叫做“Spirit of Thai，就去试了一下。没想到惊为天人！真的超级好吃！完全是泰国人开的，服务员到后厨清一色泰国人，他们家的椰浆米饭真的是我吃过最好吃的米饭了！咖喱还

有鱼

饼、虾饼都好吃的要命！后来和一位吃货同学一讨论，才发现这也是她在爱宝珍藏的泰国餐厅之一。

▲via 网络 6.✨去菜市场寻找好味道 不得不说，作为马蜂窝著名“土味”旅行用户之一，在旅行中，我不能避免的一个目的地就是当地菜市场。 想想中国世界之大，仅仅从菜市场里面卖的菜就可以看出来，北方的冬天食材少得可怜，土豆西红柿大白菜为绝大部分北方的人提供了饱腹的可能。南方人没有这个困扰，中国最南的广东台湾，食材那么丰富，已经在饱腹的基础上积极思考如何精细的吃，所以中国八大菜系七个都在南方。 逛菜市场，相当于是坚守在这个城市味道的第一线，本地人爱吃什么，怎么做，都有什么食材，在这里看的一清二楚，爱吃的人绝不会拒绝菜市场。 菜市场寻好食材 在香港尖沙咀街头，逛着逛着就误入当地的菜市场，被满目的新鲜水果吸引，最后拎着两根油花棒棒、香气四溢的腊肠回家，做了一顿美味的煲仔饭。

▲庙街附近的市场

▲自己做的煲仔饭 菜市场寻好小吃 在曼谷住所udom suk附近，当地人的菜市场里探访到了好吃的青木瓜丝以及羹粉汤。

菜市场寻好调料 在重庆的较场口夜市附近，一拐就拐进了别有洞天的石灰市菜市场，发现买到的火锅底料都是爱你的形状。

▲火锅底料都是爱你的形状

▲活蹦乱跳的小青蛙+大型谋杀黄鳝现场

▲从来没见过这样卖猫粮的 当然，我们最后在重庆的菜市场买到了三种辣度的海椒以及重庆小面调料，最后还去菜园坝水果批发市场买了一些晒干的松茸，如果不是行李箱有限，我们一定可以买到更多的“当地味道”！ ———————————— 至于我自己，我也十分想开网红餐厅，因为很好赚钱。我的想法是开那种气质餐厅，餐厅有书、放黑胶唱片（独立音乐），有很多neon light，正中间会放Duchamp的名作《源泉》，不过是replica。周一到周四晚上放独立电影，拒绝好莱坞，周末请最不知名的独立乐队来开小型的live。 至于食物嘛，仅供拍照，会做的非常漂亮但是难以下咽，而且非常贵（反正我的食客定位是不需要吃饭的那群有钱人），没有投诉部门，不接受任何美食评论家"这家餐厅的草莓派里有一大颗完整的草莓"这样的评论。至于名字我也想好了，就叫做"鱼与熊掌不可兼得俱乐部"。