做为游客，我只能针对我吃过的水席给你谈下感受。 首先，总体的感受是，洛阳人真是爱喝汤，偏好胡椒。所以不适应这种口味的，水席也就点到为止吧。 我自己吃过的只有真不同 （ 洛阳 市老城区中州东路369号）和杏花村 （ 河南 省 洛阳 市老城区西大街88号）两家，不算权威，仅供参考。我个人更推荐杏花村。 真不同 （ 洛阳 市老城区中州东路369号） 燕菜、汤包、 洛阳 熬货、西辣鱼片，四个菜。170元。 真不同，可能是我吃过的卖相最难看，味道最一般的老字号了。 燕菜的做工最精，鸡蛋花很漂亮，下面是萝卜丝、火腿丝、豆腐丝等各种丝衬托，最下面是炸过的粉丝做填充物，看起来十分的诱人。但是口感就…… 熬货，里面是什么我不记得了，大概是些豆腐、午餐肉之类的，一锅熬。攻略里评价是，最普通、最好吃、最容易做的菜之一，可惜，最好吃的，却没吃出好吃。 西辣鱼片，可以理解为胡椒鱼片。鱼片裹面炸，之后在汤里炖，之后加胡椒、醋、盐等调味，再裹上厚厚的淀粉。 这个味道，上述几道菜都是，都是一个味儿。 我平时做饭，也会用胡椒、醋，偶尔也会根据需要调一些淀粉上浆，但不会这么简单而浓重，掩盖了菜本身的味道，口感也全部都是面糊糊的，实在是不好吃。如果是一大群人来，每样菜尝个一小碗，再来下一份，让水席流动起来，可能会好很多。 以至于当晚，我错误的认为，水席就是这个味儿。

当然，老字号别的不敢保证，价格是杠杠的，170多，是我们在 洛阳 吃过最贵的一餐，还得先付钱再吃饭。 加上大家都慕名而来，座位紧俏，领位的也没给排号，只能自己学么哪桌的客人快要吃完了，就站在人家身旁等着。我本来都等了好久了，却被一个抱着孩子的爸爸直接呛了，人家坐下的时候完全忽视我的存在，只是低头和孩子玩儿。 更可笑的是所谓的表演。原定晚上8点开始，结果过了20多分钟，突然一群打扮成武则天和宫女太监的人从身后直接走上舞台。之后，舞台上留下2名宫女伴着《甄嬛传》的主题曲调了个宫廷舞蹈。一曲结束，武则天出来，对着吃饭的人说了句什么，一群人又从舞台走回出场的位置，就此消失了。全过程不过5分钟。我们本以为后面还会有，一直等到吃完饭，也没再见到。

杏花村 （ 河南 省 洛阳 市老城区西大街88号） 栾川 豆腐、干炸平菇、连汤肉片、假海参，4个菜，70元。 和真不同一样，水席按菜品的丰富程度由几十元到几百元不等，鉴于之前在真不同已经吃过一些诸如燕菜、熬货这样的景点水席菜品，今天我们还是单点了。先付款后吃饭。交钱算账的时候，我再一次强烈的感觉到，在真不同吃的那顿，亏了。 杏花村、管记和 狮子 楼，这几家算是在 洛阳 老百姓心目中性价比比较高的，我们打车时几乎所有的本地司机都在推荐这几家。他们都在 老街 上，离得也都不远。我们晚上5点时到的， 狮子 楼和管记还没什么客人，杏花村里已经有几桌了。我们也就凑热闹的进了杏花村。

司马水席楼栾川 豆腐，产于 洛阳 栾川 县，筋而松软，酸辣的汤汁点上少许麻将，再配上爽口的葱丝，口感浓郁却不会觉得过于厚重，很好吃。 连汤肉片，和燕菜、熬货一样，是水席里的主打菜。猪瘦肉加上木耳、银耳、蒜苗、平菇、西红柿，佐味的依然是水淀粉、白胡椒粉、香醋、盐，比例均衡下，主料各自的味道显现，微酸淡辣、少咸薄芡，味道一下子就好多了。 假海参，用红薯粉模拟海参提前蒸熟，再和猪五花肉末、木耳、香菜段、韭黄段炒在一起，配 上高 汤和盐、胡椒粉、香醋和其他调味品，口感尚可。 干炸平菇是小吃，杏花村还有很多其他地方口味的菜品，主要是为了满足各地个人的口味吧。 都是淀粉+高汤+胡椒粉+醋+盐，但这里的几道菜口感上彼此还是有区别的，吃起来就舒服的多。 如果说真不同更正宗，那只能说明我接受不了 洛阳 传统的口味了。 你可以参考我的游记，希望对你有帮助 《在历史的轴线上摇曳——洛阳 5天4夜》

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