摩洛哥美食是柏柏尔、阿拉伯、西班牙、法国、犹太文化交融的产物,它受到自身特殊地理位置和历史因素的影响,原始而复杂。
1# 塔吉锅(Tagine)
点击查看
点击查看
点击查看
点击查看
必尝菜肴之一。将牛肉、鸡肉或羊肉、蔬菜等各色食物放在带有圆锥盖的陶瓷锅里,小火慢炖,口感软烂,极大程度地保持了食物了新鲜与营养、温度与美味。我最爱那款牛肉梅子锅,牛肉里融入梅子的酸甜恰倒好处,煮烂的梅子入口即化,爽口香甜。
2# 库斯库斯(Couscous)沙漠团第一天到的酒店就有这道菜。
3# 巴司蒂亚馅派(Pastilla)吃到更多的是当地的大油饼,北方千层大饼,发面饼的味道。
4# 烤肉串(Brochette)随处可见,孜然味十足。
5# 哈利拉浓汤(Harira Soup)非常有名的摩洛哥传统风味汤,是由羊肉汤、西红柿、扁豆、鹰嘴豆等制成,有时也会加一些肉块,各家成分不一,变化颇多,通常也是在斋月期间黄昏时分斋戒后的第一口进食。
6# 茄香沙拉(Zaalouk)Zaalouk是一种常见沙拉或配菜,通常配有面包蘸取食用。它是用茄子、番茄、大蒜、橄榄油和香料制成,风味独特,不可错过。在沙漠的时候下饭吃。
7# 三角酥饼(Briouat)一种三角形的酥皮点心,可甜可咸,面皮里包裹了肉(鸡肉或羊肉等)、奶酪、柠檬与胡椒调味,亦可包裹杏仁或花生酱。有点像中原的甜咸酥,我是从小吃到大,但很多人没办法接受混合口味。
8# 羊角饼(Kaab el Ghazal)形似羊角,新月形糕点,由杏仁粉、橙花水和肉桂制成,是摩洛哥的著名甜点。
9# 薄荷茶(Mint Tea)摩洛哥人戏称其为摩洛哥威士忌,到别人家做客,主人都会倒上一杯。它是摩洛哥最重要的饮品,在绿茶水中加入薄荷叶和糖泡制而成,茶水兼备绿茶与薄荷的清香,甘甜爽口。
所到之处,都会有人给你泡上一杯薄荷茶。除此之外,我强烈感受到摩洛哥的炸薯条是有灵魂的土豆,就像是儿时妈妈手切的土豆炸出来的homemade 的薯条,接地气,外酥里嫩,不用占酱,满满的土豆的软腻香脆。