腾冲人一天的饮食 腾冲 饵丝 腾冲人热衷于吃一碗热乎乎的饵丝做为自己的早餐。饵丝一般是由饵块切丝而成，也有直接制作成细丝状，口味略有不同，但韧劲非常好，且做法简单，把饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上制作好的肉沫、骨头汤、葱花、卤水、大蒜油等调料，汁浓不腻，蒜香四溢，口感软、滑清香。

腾冲 稀豆粉粑粑 做早餐，稀豆粉粑粑也是不错的选择，红彤彤的辣椒油、麻味十足的花椒油、豆香的黑酱油、金黄色的大蒜油、再加一点嫩绿的芫荽，各种色彩汇聚于碗中，香气扑鼻，令人大开胃口！然后再把火烤的略显金黄的粑粑撕小块，就着稀豆粉吃，味道可口。

腾冲 擦粉 饭后，在城里闲逛，偶尔会遇到挑着擦粉叫卖的小贩，买上一碗仔细品尝，也很不错。擦粉以甜荞为材料，采用特殊工艺制作而成，晶莹剔透。或是用特殊工具做成细丝状，或是用小刀切成条片状，加之以特制梅子醋，香料，慢慢品味。擦粉的软嫩滑爽配上梅子醋的酸甜可口，令食客吃的一丁点不剩才肯作罢。

腾冲 顺江烧肉米线 或是到闫家塘附近吃一碗顺江烧肉米线。把选好的五花肉切大片，在火上烧，取青椒，西红柿一起烧，烧熟之后肉切丁状，青椒、西红柿剥皮切碎与肉丁一起搅拌。把煮熟的米线放碗中，舀一勺佐料放米线上，一碗五味俱全的烧肉米线就只做好了，味道新鲜地道。

腾冲 松花糕 如果喜欢吃甜食的话，可以尝一块金黄的松花糕。松花糕由天然的松花粉加秘制豆沙做成，在松花粉上面撒有一些芝麻，下面一层褐红色的是夹着红豆碎块的红豆沙，吃一口，淡淡的松花香味萦绕在嘴里。

腾冲 炒饵块 云南十八怪”之一就是大救驾。据传明朝末年，永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西，一路上饥饿难耐，在休息时吃了炒饵块，激动地说“炒饵块救了朕的大驾！”，自此炒饵块就得名“大救驾”。将饵切成菱形状，加入火腿、鲜肉片、鸡蛋、西红柿、糟辣子、豌豆尖和葱条等入锅爆炒。葱香四溢，口感很好，而且油而不腻。

腾冲 青龙过海汤 以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶与米汤，经过反复熬制做成干腌菜，食用时用开水冲泡，再加入盐巴、辣椒和碎姜块，放入葱花，便是一碗“青龙过海汤”。当吃的东西比较油腻时，可以喝一口青龙过海汤，瞬间油腻全消，很是舒服。

腾冲 棕包炒肉 腾冲人的菜品依季节的变化而更新，冬季时节一般多吃棕包。棕包米太小气，切好后需在清水里泡一会儿，这样既可以除去棕包米的苦涩味，又可以保鲜。配上瘦肉片和胡萝卜丝、腾冲特有的腊腌菜一并炒熟，色泽鲜艳，味道鲜甜，棕包米粒甘脆爽口，回味无穷。

腾冲 明光碳烤小耳朵猪 腾冲人的晚餐讲究丰盛，各色菜系应有尽有，腾冲碳烤小耳朵猪就是其中一道美味。选取典型的明光小耳朵猪仔猪，重量要求10至15kg，就可以加工制作。把整猪洗净，从中分开，用秘制调料腌制，保证味道遍及猪肉的每个角落，用烤架把整猪串起来，以合适的火候持续烤2至3小时，烤出的猪皮酥脆可口、香气诱人，猪肉鲜嫩柔软，色香味俱佳。

腾冲 海陆空 腾冲有句古话，“靠山吃山、靠水吃水”， “海陆空”就印证了这句古话。“海陆空”­­­­——谷花鱼、棕包米、蜂蛹一锅烹煮，因所选食材为“水里游着的，陆上长着的，天上飞着的”而得美名。这样的吃法鲜甜可口，营养丰富，既没有荤腥的厚腻，也补上了蔬菜的淡薄，香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。

腾冲 土锅子 土锅子用土陶火锅为载体，把新鲜排骨熬成鲜汤，以青菜、芋头、胡萝卜，黄笋等为主配料，上铺一层厚厚的油炸猪皮，最后将土鸡蛋制作的金黄蛋卷裹上肉末铺在上面点缀起来。汤汁鲜甜，五色俱全，让人忍不住口水直流。

腾冲 和顺三滴水 和顺乡“三滴水”是最高级别的筵席，一般接待客人的时候才会摆上一桌。三滴水分为三道菜式，几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。第二滴为八大碗，主要是腾冲的名特风味，比如大薄片、土锅子。第三滴为甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。现在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是经过改进的。