话说，民以食为天，而我，做为一名吃货，“美食”在我的一段旅程中占有至关重要的地位，毕竟！只有吃饱了+吃好了，心情才能愉悦，也才能更有能量开启旅行暴走模式！ 再说了，美食不仅仅只是果腹，还能从中体验文化，甚至于民族性格。鉴于我本身对吃的追求就是“地道”，不论其美食的“出身”、“颜值”、“环境”！我要的只是最人间烟火的当地特色，我决定围绕：如何寻到深藏不露的街头小店，来谈谈我这个吃货的“自我修养”！

一、如何寻找当地特色小吃？ （1）行前查找当地美食公众号、旅游网站、美食网站 其实吧，作为一枚吃货，我不是出发前才找的，而是时时刻刻见到好吃的就会“收藏”！！这一点其实至关重要，因为最了解当地有什么美食的，一定只有当地人，哪怕是网红店，也可能分为本地人最爱去的店和游客最爱去的，所以经常在你去了一个店子以后，可能会有个“很讨厌”的本地人留言说：我们当地人都不去的，只有游客去！哈哈哈，是不是想“杀人”？ ——公众号我是这样查的，如去潮汕，就搜索公众号文章，关键词：“潮汕 美食”，这样会出来很多文章，以及公众号，找经过认证的美食大号。但这还不够，毕竟美食大号很多也是收费推广的，所以，我还有个习惯，查找马蜂窝游记（因为游记大多数都是个人的真实感受，没有推广嫌疑）、以及询问身边当地的朋友，然后三者结合，找出重合中我最想去的餐厅，从而避免只去了游客会去的店！ 此外，平时也要多留意美食文章，甚至于一些电视纪录片~这是“吃货”的习惯，见到好吃的眼睛就亮，而且在吃上，记性特别好！ ——找到以后，便是马克（收藏）喜欢的餐厅（并非所有的餐厅的出品我都会喜欢，找自己喜欢的），包括餐厅地址、电话、营业时间（有些餐厅特别任性，经常休市的，一定要注意营业时间！！！）、有什么好吃的。 特别备注：在事先攻略找餐厅这一点上，我是不会直接查找大众点评和猫途鹰（境外），也不会直接以他们的评价为依据。 （2）灵活运用定位软件和“嘴” 中国大陆用腾讯、百度、高德等，基本上定位很准，而在境外（包括港澳、台湾），必须使用googlemap来定位。中国大陆的只需要记住餐厅名称，不行就地址，而境外的则最好知道英文名字、地址、或者“邮编”，如我们最近去到英国，全国邮编都是唯一性的，只要输入完整邮编，地址准得不要不要的。当然了，有些地方吧，就是怎么找都找不到（后面会举个栗子），就要靠嘴了，毕竟“路在嘴边”，吃货是不会吝啬与“问路”的。 （3）灵活运用评价软件 一般来说，如果是事先找好的餐厅，我也会上大众点评和猫途鹰（境外）去看看评价，但往往就是看看，毕竟我已经心有所属，但不是所有地方都能够事先查好攻略的呀，如在境外很多山旮旯地方，就需要“搜索周边”，看看周边有什么美食/小吃能够吸引自己，这时候就需要很好的运用这些美食评价APP了。如果是在国内，还有一个简单明了的方式，就是！！！看哪里排队的人多，然后再去查查这家店子的来头，如果觉得合自己胃口，就不要放过！毕竟吃货，是不怕排队的~ 二、如何正确解锁当地特色小吃？ 少吃多餐。对于一个吃货来说，是绝对不会“在一棵树上吊死的”！特别是我这种喜欢走街串巷寻访地道小吃的人。说了是小吃，自然分量不会特别大，就算大，也要让它变得不大（叫多几个人！）！一般来说，每个小店都有它自己的招牌，所以，坚决“只吃招牌”！其他的一律“拒绝”！毕竟一个人的胃口是有限的，必须要有所“克制”才能品尝到更多样的美食。所以一天吃个7-8餐是非常正常的事情！浅尝辄止，也会让人更加回味。 三、发表自己的真实点评！ 我呢，最讨厌就是广告性质的虚假点评。当然了，毕竟“众口难调”，每个人的喜好都不一样，但是我觉得要做一个负责任的吃货，就要对每一次自己的寻觅美食的体验记录在案，供网友们“检阅”。所以我和很多人都有一样的一个“怪癖”，就是食物上来，先手机“吃”！拍下美食，再在马蜂窝和大众点评上一一点评，写下我的味觉感受，以及给予服务、环境等等的评价，从而给予更多的朋友一些借鉴。 四、下面来讲一些我的美食之旅 关于小吃/大排档的美食故事~ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 1、潮汕 在潮汕，最吸引我们的莫过于夜粥，原因很简单，我有不少潮汕朋友，而我，本身也很喜欢潮汕菜。这次去的两间店子，就分别是潮汕朋友推荐的，以及我们住宿的

airbnb

的老板娘推荐的。然后，再通过百度地图定位，直接打车过去，非常精准。

潮汕朋友推荐的：桂园白粥↑

生腌虾

血蛤

生腌蟹

airbnb

老板娘推荐的老姿娘白粥↑ 这两家大排挡都让我们非常满意，至于点什么菜，这个真的是一门学问！因为潮汕夜粥店的食材琳琅满目，点起来让人眼花缭乱，光是鱼就多到你麻木↓

潮汕的粿汁

这家粿汁店叫做“老牌粿汁白粥”，特别小的一家在一个分岔道上分不起眼的小店！我们在百度地图上都找不到这个店子（全名搜索不到），所以最后是用地址定位的。这家店子是在一个美食公众号上找到的，一家家庭式小店，价格公道，味道极好，我们在用餐期间，周围的都是本地人，因为都讲的我们听不懂的汕头话…… 老二炒粿

这家老二炒粿，也是当地朋友推荐的！我们19点多钟到，餐厅坐满了人！空调不够啊，吃得满身汗！身边都是本地人，而且还有很多学生模样的，吃的不亦乐乎。这家店子位置也比较好找，餐厅名字可以直接定位，在点评上也有4星，嗯，经过鉴定，我最后也给了他4星。 广场老牌豆花甜汤的豆花

这个也是我非常喜欢一道汕头地道小吃。在还没去潮汕之前，朋友就反复安利，说和广州的多么不一样！所以我还记得，那天已经吃到好饱，我们还是坚持导航去了这家朋友以及公众号都有推荐的餐厅，就为了这碗豆花！ 2、香港 香港极其难找的老字号：星座冰室。 这家店……应该说是我有生之年最难找的一家餐厅，却非常值得大家去探店！这家店子开于1966年，在香槟大厦地下，可以说没有丝毫装修可言，嗯，是的！一切都像是瞬间穿越到了60年代的香港 。

星座冰室

我们用的是googlemap，直接导航到 九龙 尖沙咀金巴利道16号香槟大厦地库36号，去了以后怎么也找不到，而且一进到地库，就没信号！！！我们就在一个不大的地库七拐八拐找了有几个来回，最后通过问了两个“阿伯”才找到了这家铁闸门紧闭的餐厅！对！是紧闭！！！所以！大家去香港觅食，一定要特别留意餐厅营业时间，什么时候不开门！香港特别多餐厅都是7天某一天不开门的，而且不同的日子，开门时间还可能不一样，这个跟了欧洲的习惯！ 结果我们不甘心，第二天又去了，才终于吃上这碗其貌不扬的番茄牛肉面！用吃货小盆友的话说：第一口很普通，但是越吃越好吃，酸甜开胃，口感清新，对，是清新的感觉~店主阿姨也好可爱的，整天笑得见牙不见眼，特别亲切！ 营业时间：星期一至六: 08:00-21:30 （请务必注意，周日是不营业哒） 香港老字号新记芝士面 哎，又是一间特别难找的店子！那是因为！！！它和星座冰室其实在同一个地库里面！！但是是其味道实在是惊为天人，值得大家排除万难滴去寻找。

这栋大楼哦……一进来就摸不着北！！！

新记餐厅曾经有许多明星光顾过这里哦~请看墙上的各路照片

他家最出名的就是这款猪颈肉芝士面，可谓是芝士捞面的鼻祖，芝士控表示根本停不下来，到港必食，五星推荐。特别推荐猪颈肉，甜甜嫩嫩的正好可以中和一下芝士的腻，一级棒~

地址： 尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺 我们是一天内吃了两款面，一份星语冰室的番茄面，一份新记芝士面 ！ 记住了，只吃招牌~ 卤水正到爆的新记车仔面

新记车仔面新记的门面，很朴实的茶餐厅门面。新记车仔面可以搭配的食材也有很多，如粉肠、鱼皮饺、咖喱鱼蛋、起司肠、辣猪血、 鱼丸、卤鸡翅、冬菇、卤萝卜、猪大肠、贵花饺、牛腩、牛筋等等。

车仔面是香港经济起飞前的典型廉价美食，也是 香港 中年以上人士的集体童年回忆。一架简陋的手推铁皮车，一头是煮面的炉头，一头是供食客选择的浇在面上的小菜，牛杂、鸡翼、鱼蛋、肠仔、萝卜、青菜。再选汤底，牛腩、沙爹、拉撒或麻辣等等。便宜、个性化，食客坐在临时的折凳上，吃得津津有味，那是一个时代的写照。如今，车仔面走入了正规食肆，依然延续着它的传统与承载的 香港 记忆。所以到香港，一定要吃一碗车仔面！ 这个餐厅一直就在我的收藏夹里，所以到了香港，直接杀过去！因为人多，所以点的比较多哦~ 我最喜欢的香港串串：旺角小吃之佳记小食

他家的肥肠特别好吃！记住了，只吃肥肠！然后吃完了，就去隔壁吃“肥姐”的串串！ 肥姐小食店

旺角这家是在佳记不远处的小吃店，墨鱼、生肠啥的都巨好吃，爽脆不油腻，和黄芥末简直是绝配！

不要恐惧排队的人~很快的！

真的是巨好吃的 3、南京吃旅 南京的网红小吃-豆腐王朝

对于南京，我们其实是不甚了解的，也没有什么本地朋友，所以基本上就靠美食公众号的指引了~这家王朝豆腐，其实在南京开了非常多的分店，景区内有，走在大马路上也会碰到！所以我们决定尝一尝竟然不是“事先做好的攻略”，而是反其道！因为看到太多了，所以我们直接上网查了他家的来历，发现它在南京也是鼎鼎有名，而最出名和经典的就是 暴雪臭豆腐，于是果断尝试，招牌的爆浆臭豆腐，10元6件，微辣，外脆里嫩，拌上他们的秘制酱料，味道非常不错，哈哈哈~开心。 网红小吃-蒋有记牛肉锅贴

这个牛肉锅贴，是在出发前我在一个南京美食地图的帖子里找到的，所以循迹而来，正好也距离豆腐王朝不远。

牛肉锅贴，别看其貌不扬，味道相当不错，一口咬下去爆汁的，而且味道很香，皮也比较薄，煎的脆脆的。 4、新加坡平民米其林巡礼 新加坡 虽然就是个弹丸小国，但是如果想深度游玩，其实4天时间远远不够，特别是遇上了我等吃货，新加坡的美食总是让我垂涎欲滴而流连忘返。说对米其林餐厅不感兴趣那是屌丝自我催眠自我蒙骗，我承认我没有太多的钱让我花在对米其林一二 三星 的探索上，但相较之下，我也并不认为街边平民美食，或者没有星星但是被当地人热爱的餐厅小吃会比米其林差多少。 可能因为从小特别钟情于香港茶餐厅的氛围，喜欢烟火气味，所以环境的“街坊”往往成为了最吸引我的地方，而恰如 广州街边大排档一样~撇开华丽外衣， 新加坡 特别接地气的平民美食（米其林一星，米其林平价餐厅）从来没有让我失望过~

关于新加坡美食，这个功课做了不是一般的久。尤其是在出发前，我就专门看过新加坡的lonely planet，里面有介绍新加坡的美食，乃至饮食文化！而新加坡在我内心的位置，一直都是：米其林美食的天堂！所以这次新加坡之旅在出发前，其实我就有非常明确的目标，要吃什么：如海南鸡饭、结霜桥叻沙等等，可以说以下我找的所有餐厅，都是事先计划好的，而没有一家是偶然为之！只有因为太饱，而没有能够吃完，只能下次还愿的餐厅！ （1）#国民早餐#咖椰吐司

经典套餐就是咖椰吐司 半生熟的蛋 咖啡

土司烤得比较干身，口感很脆，芝士片较厚，在吐司中并没有融化，咖椰酱比较甜腻，香味不及土司工坊的。

最最最爱他们家的蛋，配上亚坤秘制酱油，鲜甜无比。酱油是特别调制过的，这点远胜于土司工坊。 这个或许不算是大排档/米其林，但是确实新加坡的国民早餐，所以一定要尝试！我之所以写在这里是想告诉大家！如果两个人，点一份就可以了，哈哈哈~留着肚子继续吃下面的！ #米其林平价美食#天天海南鸡饭

天天海南鸡饭我们两个人点了半只鸡12元两个饭加一碟油菜，一共19.6新币。

海南鸡真的巨好吃，鸡肉嫩滑，看着很白却相当入味，鸡不会太肥，鸡皮脆脆的还很滑，我是没有吃过那么好吃的鸡！ #好吃到爆#老伴豆花（就在天天海南鸡饭旁边哦~）

原味1.5元，杏仁味2元。

首推原味，豆香浓郁到我词穷，没有豆腥，口感滑到让人难以置信，我在 广州 都没吃过这么滑的，入口即溶，感觉“稀”？但是其凝结度又极高，还有薄薄的一层像奶皮！我去，巨好吃巨好吃巨好吃！而且一点不甜腻，甜度把握完美。 杏仁的也很不错，杏仁味道浓郁，但就盖住了豆香，我还是更喜欢原味那浓郁的豆香！ #米其林推荐#结霜桥叻沙

汤底香浓，配上秘制的辣椒酱，超级好吃，但最点睛的精华是那个血蚬，很大的海水味，新鲜，口感水嫩有汁，正点。真的是风卷残云就吃完了。新币一碗，完全不够。 #米其林一星#大华猪肉粿条面

巨好吃的粿条汤，汤很鲜美没有味精味，粿条都嫩嫩的，里面的配料如猪肝，瘦肉也都好嫩，云吞咸香，太正点。

“肉脞面”，同样是本地特色美味，“肉脞”即猪肉粒。干拌的肉脞面口感劲道，软硬适中，汁调的味道特别好，还点睛地加了点醋，所以超级好吃。

大华猪肉粿条面

米其林一星紫菜汤分量足，有好多紫菜，汤很鲜美，好吃到爆。不愧是米其林一星，不枉我们站着排队一个多小时。 松发肉骨茶

我们点了个小份的肉骨茶。肉骨茶的排骨肉松软，可以轻松脱骨，那汤才是最正点的，胡椒味道浓郁，特别暖胃，而且一点不油腻，药材味丰富，汤可以无限量加，喝到你好饱为止。加了一个芥蓝，TOTAL14.6新币，正点！ #米其林一星#了凡香港油鸡饭面

点了个招牌油鸡饭，3.8新币。油鸡肉质水嫩，骨头带些些血，但是肉却熟了，而且时间刚刚好。皮的味道非常好，香甜下饭，鸡很“健美”因为没有什么皮下脂肪，不会油腻，一流的。 看到没，这是我们两个人的“分量”，就为了能吃多点其他的~ #米其林平价美食#328加东叻沙

点了小碗的叻沙，5.5新币，和一件鱼饼。 相比结霜桥，这里的叻沙椰浆味道更浓郁一些，所以口味也相对偏甜，但我本身是个超级爱椰浆的楞，所以觉得很好吃，好喜欢椰浆的味道，不过叻沙的点睛仍然是血蚬啊，嫩嫩的好鲜美，实在太好吃 #米其林推荐#芽笼九巷活田鸡

田鸡有辣和不辣，辣的放了泰椒，不辣的放香葱，我们点了大的辣的宫保田鸡，23新币，配上两人份量的粥水3新币。 以上，新加坡3.5天关于米其林美食的部分，基本上我们一天要吃6-7餐，每一家只吃最招牌的！ 而新加坡餐厅的定位比较清晰，基本上googlemap都很容易找到，当时我们就在感叹，果然是美食大过啊，哈哈哈哈~ 最后最后，一定回去点评，认真的点评！哈哈哈哈~

以上。便是我寻访小吃的心得，仅供大家参考~最后，送上广州西关小吃的视频，欢迎大家来广州哦~